淡塵風

 

[國內國外各半生，飄遊世界，終於忍不住分享一下。從“一衣帶水”的中日韓開始， 這是因為國人了解歐美的程度遠比對鄰居了解得多，而中日韓的愛恨情仇最為敏感；多年有日本同事而且後來在日企工作兩年，在各個鄰國中還是從日本開始，描述一下我眼中的中日韓文化，人和事；再談歐美遊。]

[日本的吃-料理和菜的區別] 

到過日本多個城市，日本的特色文化，不在打卡的景點或者高樓大廈，而在平凡民間。多次在日本，從街頭挖掘的小店到需要提前數月預約的精品店，或者酒店房間裏的所謂懷石料理，飲食沒有一次讓我失望。其實懷石料理自然好，但是我更鍾情普通小店的獵奇記憶更深。

日本沿襲中國唐朝分餐製。在京都一偏僻酒店房間用餐，十幾道菜上菜節奏恰當，好幾十個碟碗盤精致不重樣，服務生輕聲細語，盛飯加湯輕手輕腳，每次開關門優雅跪鞠躬90度鞠躬禮，倒退出房，極其謙卑卻讓人尊敬，細想來很好的感受。

酒店六十年代的各種器具居然用得很放心順手，實在不易。

 

隨意找到一家路邊店用早點，百年乃至數百年代傳小店在二府尤其是京都蠻不少。這個隻有二十多張座位的小店由這個看似瘦弱卻精力充足的阿姨獨立操作，前後台全部自己一個人。她的手腳從沒有看到閑下來，即使忙也是有條不紊，甚至帶著小跑時也帶著優雅完全沒有慌張。偶有閑暇即收拾巡視與擦拭。

 

 

得到阿姨同意照了一張。店內幾桌多是常客，早餐簡單開胃，輕鬆幽靜的店麵，很似小時去外婆家的感覺。仔細觀察，店麵每個角落都一塵不染，找不到油膩。我看日餐店先看米飯是否用心，不似韓國較多參差不齊，在日本我還真沒有找到明顯瑕疵米飯。



提前數月才約到的神戶牛肉，環境味道感受還好，但怎麽也不如街邊小店記憶深刻。這樣的店帶了點國際現代範，約會或貴人比較合適。偶爾一兩次感受一下還是可以的。

 

我也蠻享受日本機場的飯店,從東京到大阪,即使大阪機場飲食街熙熙攘攘卻井井有條,吃過多家,還是能感受到即使快餐也可以做得認真(我不會去麥當勞所以不要問我感受).

這個拉麵店非常有趣, 年輕人喜歡,單身狗更愛吧, 反正人人都隔開沒法秀恩愛. 裏麵間是服務生和廚房,居然常要排隊.

 

國人普遍日本觀，要麽恨死，要麽愛死，持恨死觀者與持愛死觀者互相鄙視至極， 似有不共戴天之狀。 國際形勢稍有變化，兩邊的氣勢會此消彼長。兩極的看法是因為日本確實是兩極的文化，片麵導致偏激而不能看到全貌。隻需抬高視角，我們可以輕鬆看日本。

日本到處充滿矛盾的和諧：膜拜富士火山的火與雪的激情迸發和寧靜收斂；皇家菊花與武士刀的平和尊貴與戰爭的殺戮，追求櫻花的短暫燦爛死亡與健康長壽並存；禮貌謙卑至極又傲慢至致，戰鬥中極其殘酷又頑固不化但馴服後難以想像的溫順服從；對外衣冠楚楚崇尚典雅保守文風好似寒梅對內但是性與感官的放蕩；廣泛吸收東西文化與科技但卻完全成了民族特性並從未失去內部凝聚力；語言中大量中文英文成分，但是國民英文水平難以理解的低下；視恩惠為恥辱而忘恩負義，卻願為恥辱刨腹；每天每個日本人為各種事情道歉千遍卻就是不肯為侵略道歉； 即使道歉，也可以不認錯。

和日本同事相處多年，一直覺得他們彬彬有禮的麵罩之下，有我看不透的本質。之前的遊訪也浮於表麵，也努力去到一些鄉下和小城市，對其文化感觸頗深。下一篇記一下我感受的日本住與行。