幾個星期前回武漢，在賓館入住時，聽到在我後麵排隊的一位說：“我們四個人一下高鐵，第一件事就是，每個人都搞了一碗熱幹麵。”我聽了，不禁莞爾：“原來我不是唯一一個一回到武漢就找熱幹麵的人。”

   武漢人把吃早飯叫“過早”。過早種類繁多。每天早上武漢上空就彌漫著濃濃的香味，那香味混合著芝麻醬，炸油條，油餅，麵窩，豆皮，牛肉米粉，糯米雞，油香……

   說起武漢的過早，最難忘的還是熱幹麵。不記得有多少次在夢裏手裏端著一碗熱幹麵，醒來以後，嘴裏似乎還留有那芝麻醬的餘香。第一次回國時，已經離開家鄉十年了，下了車就到處找熱幹麵。後來每次回國都是這樣，先找一碗熱幹麵解解饞。

   在武漢，熱幹麵是真正的大眾食品。那是把新鮮麵（正宗的是用水切麵）先煮好，拌上油晾幹。吃的時候隻在開水裏燙一下，撈起來以後，放在碗裏，上麵再加上味精，胡椒，鹽，醬油，辣蘿卜，小蔥，還有芝麻醬。吃以前要先拌好。60年代的時候是二兩糧票，一毛錢一碗。

   我之所以記得熱幹麵，還是因為記得最早吃熱幹麵的情景。那時候，我在河南上了三年小學就回到了父母身邊，姐姐們都還留在姑姑家。我家就住在漢口銅人像邊的民權路上。上學的日子，媽媽每天帶我到街對麵的“民族路合作食堂”去過早。通常是她買了兩碗熱幹麵，端到桌子上，先是細心地把我的一碗拌好，放在我麵前，然後再拌自己的那一碗。吃完以後，她走半個多小時去上班，我走十幾分鍾去上學。

   還有一種米粑粑（有點像美國的Pancake），現在好像已經失傳了。米粑粑是在一個大大的，圓圓的平底鍋裏，放上一勺勺稀米漿。下麵燒的是木屑，刨花。通常一鍋可以同時做十幾片。熟了以後，在上麵撒點白糖，兩片對蓋算一對。特點是中間又軟又甜，外殼又焦又香，真的很好吃。

    有一段時間，媽媽見我已經熟悉了周圍的情況，就決定權力下放，每天給我二兩糧票，一毛錢，讓我自己去買著吃。估計一開始我是老老實實吃熱幹麵的。後來我發現，如果用二兩糧票，七分錢去買米粑粑的話，就可以省下三分錢看小人書。那時候我就發現了一個真理：有錢真好啊。小人書薄的一分錢一本，厚的兩分錢一本。那樣我每天都可以坐在小人書攤邊看兩，三本書，因為我必須把錢用完，不能讓父母發現我的秘密。

   不知過了多久，我的秘密還是暴露了。那時候，我是到媽媽單位去吃午飯。放學後，我要走過長長的花樓街，穿過繁華的江漢路，再走過清靜的勝利街，才到了武漢市商職醫院的南京路門診部。因為門診部人不多，隻有一個李伯伯專管做中飯。大家每個人把自己要吃的米放在自己的搪瓷碗裏，由他來加水，蒸飯。菜是由他統一做，大家都吃一樣的菜。記得他做的粉蒸肉最好吃。不記得幾個月可以吃一次。

   雖說是米粑粑換取了精神食糧，可是肚子卻不領情，米粑粑沒有熱幹麵經餓。媽媽發現我到中午吃飯的速度不一樣，好像還老不夠。於是我的好日子到頭了，隻好每天又在媽媽的督促下吃熱幹麵了。於是我又發現了一個真理：沒錢是痛苦的。每天從小人書攤走過時，都拚命地不朝那邊看。當然，我後來又找到了可以讀書的好地方。那時候，南京路上的有個報欄，每天下午，那裏都有一個小姑娘，踮著腳看馬識途的長篇小說連載<<清江壯>>，那就是我。

    扯遠了，還是回到熱幹麵。由於熱愛熱幹麵，常常想自己做，但是由於麵的味道不對，總是覺得不太正宗。上次回國隻好專門買了兩大箱子速食熱幹麵，省著吃也隻堅持了一個多月就吃完了。於是打起了自己做熱幹麵的主意。這次也可能是決心太大，居然找到了合適的麵條，而且超簡單。

    這個牌子的油麵，和芝麻醬（可以用別的牌子，六味居的也很好。）

醬油，麻油（也可以用別的牌子）：

燒一鍋開水，把麵燙開即可（不能煮時間長）。把油水倒掉。

兩大勺芝麻醬，加上麻油和水（適量就好），在微波爐裏加熱約半分鍾，化開，調勻。“六必居”的可以省掉這一步.

蔥，香菜，榨菜絲，切碎。醬油，胡椒粉適量。辣椒隨意。各種著料撒上，拌勻以後是這樣的。注意，每一根麵上都掛上芝麻醬！

好了！開吃！味道絕對正宗。

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