種了瓜果類蔬菜的人，或多或少都曾有過想要堆肥的念頭。一個是因為這些植物需要肥料，另外一個就是生活中廚餘垃圾源源不斷產生。這些廚餘處理得當的話，可以變廢為寶。在家漚肥是個腦洞大開的過程，在等待堆肥功成的日子裏， 能收獲一份耐心， 見證奇跡的發生。
有機肥料可以使土壤中的微生物大量繁殖，特別是許多有益的微生物，如固氮菌、氨化菌、纖維素分解菌等。這些有益微生物，能分解土壤中的有機物，增加土壤的團粒結構，改善土壤組成。微生物在土壤中的繁殖速度非常快，他們就像一張看不見的大網，錯綜複雜。它們的存在使土壤變得蓬鬆柔軟，養分水分不易流失，增加了土壤蓄水蓄肥能力，避免和消除了土壤的板結。有機肥中的有益微生物還能抑製有害病菌的繁殖，
有機肥堆肥將廢棄物中的有機肥有機質分解使其轉化為水、二氧化碳、氮、硝酸，再經過腐熟，成為腐植土。有機肥堆肥處理的原理大致可分為厭氧性方式和好氧性方式兩大類。厭氧堆肥法式在封閉的環境中隔絕氧氣，透過厭氧微生物的發酵，將廚餘腐化成肥。好氧堆肥必須營造氧氣充足的環境，讓喜氧的微生物發揮作用，透過發酵讓廚餘腐化成肥。 根據幾年的漚肥經驗，說下各種漚製廚餘的優缺點。
厭氧性方式廚餘堆肥
1。 BOKASHI堆肥法
說到厭氧性方式發酵，最廣為人知的就是BOKASHI堆肥法。網上有很多介紹關於bokashi的具體做法.Bokashi堆肥法是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發的，將EM活性菌劑混合到廚餘裏，一同存放進密封的發酵容器，通過密封發酵來分解被發酵物質的一種堆肥方法。EM是英文Effective Microorganisms的縮寫，它是由光合菌、乳酸菌、酵母菌、發酵絲狀菌、放線菌等功能各異的微生物組成的一種活性菌製劑。可以抑製有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動，促進植物生長。這種活菌製劑是用米糠、魚粉等有機物製作而成，相當於蒸饅頭時用的酵母粉，加速廚餘發酵。
根據我的實踐經驗，EM菌可以用其它菌粉來代替。我用的是買canadian tire賣的green earth compost accelerator， 運氣好打折2－3塊就可以買到
也曾試過用水果酵素當菌粉。效果一樣的.關鍵一點就是要密封。
它的優點：1.氣味小：發酵過程中不會產生像食品變質一樣的臭味，發酵好後是酸菜的味道。2.操作方便：隻要有一個帶水龍頭的桶和一些發酵菌糠發就可以開始漚製廚餘 3.周期較短：一般一個製作周期為4-6周，夏天1-2周。4.收效多：堆肥的產物有兩種，一種是發酵過程中收獲的發酵液，可以兌水稀釋當水肥也可以加新的廚餘時倒回循環使用，另一種是發酵成功後的產物，就是固體狀的有機肥。5。葷素都可以放入桶裏
不利之處: 發酵好的廚餘可以直接埋入地裏，一個月後基本上就會溶化於土壤之中。 這個對於有閑置的土地很方便。如果後院沒有空地，還得找個地安置漚製好的廚餘。多倫多動物多，埋入地裏的廚餘有可能成為老鼠，浣熊的盤中餐。這種漚肥法需要買桶，龍頭和菌粉。桶可以找餐館或朋友求得. 龍頭在aliexpress可以買到. 有群友下單後11天就收到了.
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2。 環保酵素
環保酵素是來自泰國的一位名叫Rosukon的研究人員2006年利用食物廢物特殊的理化性質和豐富的營養成分開發的一種使用廢棄蔬菜，水果或其果皮，糖和水等經厭氧發酵後產生的棕色液體。
優點: 1。製作簡單材料是1份糖，3份蔬菜葉、水果皮等、10份水。 2。腐熟的酵素水是很好的肥料。而且能改良土質。
不利之處:1。 製作要3個月，水占的比例大，日常廚餘做酵素的話家裏到處都是瓶瓶罐罐。2。 原料有局限性。隻能用素的廚餘培養環保酵素，不能用葷的。但製作好的環保酵素可以用來加速分解魚，蝦，肉等葷的廚餘.
好氧性方式廚餘堆肥
1。 三明治堆肥法
三明治堆肥法是堆肥裏麵最為常用的做法，就像做三明治一樣，將廚餘垃圾一層又一層堆在一起。準備一個足夠大的容器，先鋪一層土壤，再把廚餘垃圾等鋪滿一層，蓋上一層薄土，再鋪一層廚餘垃圾、枯葉等，蓋上一層薄土，如此反複，直至把容器堆滿。在最上層蓋上一層厚土，把所有廚餘都埋上，有助於廚餘發酵腐爛。做法簡單。半年到一年。
我一直沒試三明治堆肥法。曾去其它群友家參觀，走進還是有味道，而且老鼠經常光顧。
2。 大肥包堆肥法
這是多倫多一個群友推出的一種漚肥方式。 在1米X1米的編織袋，放樹葉，咖啡渣和密封發酵好的廚餘混合堆肥而成，需要經常翻騰確保不會轉成無氧堆肥而腐臭。一般3-4個月可以投入使用比三明治堆肥法快。這種方式對碳氮比要求高。一般碳氮比掌握在25-30:1最好。廚餘很難計算碳氮比，這個需要經驗的積累，加多少入肥包。原則上碳少了升溫慢，氮多了臭。兩者達到25-30:1時溫度可達60度，沒有異味。
不利之處: 翻騰是個體力活。家裏沒有勞力的話最好不要嚐試。碳氮比例適當的話 沒有異味，但老鼠的嗅覺太靈，會經常光顧。冬天裏麵肥包裏暖和是老鼠的避寒天堂。
腐熟好的
除了上麵兩種漚製廚餘的方法，還有一種是生物紅蚯蚓堆肥法。
曾經寫過幾篇博文介紹紅蚯蚓分解廚餘，紅蚯蚓幹可以說是一個生物垃圾處理站。 每天可以消化自身一半重量的廚餘。吃進是垃圾吐出的是肥料。可以建立一個良好的生物循環係統。
製作蚯蚓箱 : 淺談養紅蚯蚓和對土壤的影響
紅蚯蚓可以在kijiji 上買到。建議少買些，買個100-200 條。 紅蚯蚓繁殖速度很快，養段時間讓它們自己不斷繁殖增多。利用堆肥箱建立一個生態係統，讓蚯蚓吃掉廚餘排除蚯蚓糞。糞和蚯蚓茶都是營養價值很高的肥料。
我們是自家後院種植，空間受限製不能像農家那樣開放式漚肥。既要漚肥又要防蟲，防動物，防異味。 知道了堆肥的基本做法和原理，每個人都可以根據自家環境，通過實驗找出適合自己的方式.
明年準備再試一種漚肥方式看能不能做到三防。
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