玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效. 在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。 

我家經常做這款發糕，小孩也喜歡吃。 

做法:。

1. 4個室溫雞蛋和 一點 cream of tartar powder，用攪拌器高速打5分鍾，然後邊高速攪拌邊將60克糖 分三次放入打至發白濃稠.  雞蛋要完全打發做出來的發糕才泡鬆

2. 接著倒入一點香草香精和玉米油2大匙再打2分鍾.

3. 再將80克玉米麵粉Corn Flour，40克麵粉和4克BAKING POWDER 分三次過篩入打發的蛋糊裏 ，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻倒入烤盤中，

4. 大火上氣後放入。1－2分種後撒入葡萄幹和cranberry， 蒸15分鍾。

這個發糕是用雞蛋來助發做出來又軟又萱，不掉渣又比較健康，非常好吃。 第二、三天還很鬆軟，