|
不知道大家喜歡醬瓜嗎? 脆脆生生的, 就著白粥, 是你開胃的絕好伴侶。 不論是國內還是國外, 都有小黃瓜做的醬瓜, 口味略有不同, 國外的味道偏酸, 是夾在漢堡或者熱狗裏的, 國內的南北方, 同樣的醬瓜有著千變萬化的口味, 北京的六必居, 享譽全國。 今天自己嚐試做的脆醃醬瓜, 步驟簡單, 配料也簡單, 有人戲稱是三杯醬瓜, 因為配料裏有1杯的醬油, 1杯的糖, 還有1杯的醋, 是不是很形象? 成品口味接近上海的醬瓜, 喜歡的朋友一定要試一試。 材料: - 小黃瓜500克
- 白醋200克
- 醬油200ML
- 白糖200克
- 鹽10克
做法: - 新鮮小黃瓜洗淨,切去尾部,切成2-3段。
- 將上麵調味料混合倒入鍋內煮至沸騰。
- 將小黃瓜段放進調味料中汆燙,待再次沸騰時關火。
- 馬上撈出黃瓜,平鋪在大盤中待涼。
- 味汁第2次煮沸,放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
- 味汁第3次煮沸,放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
- 反複煮晾共3次。
- 最後將黃瓜晾涼後切成1CM薄片,放入玻璃容器中。
- 再倒入已經涼透的調味汁。
- 封口放冰箱冷藏,第2天即可享用。
有話說: - 每次晾黃瓜時不要重疊以免變黃不脆。
- 每次用幹淨筷子取用。
- 如果黃瓜不煮直接放汁裏浸泡理論上也是可行的,但是沒有烹煮使水分析出,調味料味道難以進入,入味需更長時間。
|
|
|