雪菜毛豆是一道非常常見的江南家常小炒，

雪菜就是用鹽醃漬過的雪裏蕻，

和毛豆或其它食材炒製之後，

鮮香爽口，

菜品中加入大量的糖，

鹹中帶著甜香，

非常下飯。

在多倫多的大統華有現成的雪菜賣，

我會經常買來做，

熟悉的味道，

家鄉的味道。

材料：

• 雪菜
• 毛豆
• 豆幹
• 紅辣椒
• 食用油
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 蒜

做法：

• 將雪菜用清水衝洗下去除鹹味。
• 切成小塊。
• 豆幹切成丁待用。
• 平底鍋燒熱，放少許食用油。
• 下紅辣椒和蒜末煸香。
• 煸香後下雪菜翻炒。
• 翻炒幾下後下豆幹丁。
• 再加入毛豆翻炒。
• 加入生抽，老抽和糖。
• 加少許水，蓋蓋燜煮幾分鍾。
• 裝盤出鍋。