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“蒼蠅頭”這個菜名, 相信您聽了一定覺得不舒服同時也會好奇, 這到底是個什麽鬼, 叫這個名還會有人喜歡? 其實, 這是一道台灣的經典家常菜, 即可以下飯又可以配粥拌麵。 由於食材裏的豆豉黑如蒼蠅頭故得此名。 如果你被它的名字嚇跑了, 絕對得後悔, 因為它可是一道超級無敵的下飯料理。 這個菜其實是川菜, 但是卻是起源於台灣的川菜。 大約20多年前, 一個台灣人專程去四川學做傳統川菜, 學成歸來在台灣經營一家川菜館。 可是他發現每天都會剩下很多的蒜薹, 靈機一動把蒜薹切碎, 和肉糜,豆豉,辣椒炒在一起給員工吃, 沒想到大受歡迎, 於是就把它寫進菜單推出, 後來台灣的其他川菜館也紛紛效仿, 久而久之, 就成了川菜館裏的招牌菜之一。 不過, 隻有台灣的川菜館才有哦。 材料: - 蒜薹
- 肉糜
- 食用油
- 豆豉
- 生薑
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 鹽
- 指天椒
做法: - 蒜薹洗淨,去掉老梗。
- 將蒜薹切成0.5厘米的小粒。
- 薑和蒜,豆豉都切碎末備用。
- 將指天椒也切成小段。
- 平底鍋中倒入少許食用油,將肉糜炒散至變色。
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