【水星空玄餅】--#夜空中最亮的眼睛#
文章來源: 美羊羊20152018-11-24 20:54:29

甜品界,

有一滴水萌翻了整個世界,

它就是日本的經典甜品“水信玄餅”,

又稱做“雨滴蛋糕”。

 

 

水信玄餅一般都會加鹽漬櫻花,

這次,

我選用的是碟豆花及泡碟豆花後的藍色汁,

做出來的水信玄餅,

深邃剔透,

如夢似幻。

像一顆晶瑩的水晶,

更像是夜的眼睛,

透過其中,

你是否看到了大海還有湛藍的天空?

 

材料:

 

  • 碟豆花4朵
  • 水500ML
  • 白涼粉20克
  • 楓糖漿
  • 熟黃豆粉

 

做法:

 

  • 將碟豆花用小碗裝水,泡開。
  • 將泡開的碟豆花放入模具中。
  • 將藍色的汁液量出500ML,不夠的部分用清水代替。
  • 放入小鍋中煮至溫熱,加入白涼粉並不停的攪拌。

  • 水開後繼續小火煮1-2分鍾,離火。
  • 當溶液溫度降至80度左右的時候,倒入模具中。

 

  • 扣好模具,用小漏鬥繼續加涼粉液至剩下的一半模具填滿。
  • 靜置1小時,或放入冰箱中冷藏。
  • 吃的時候加入楓糖漿和熟的黃豆粉即可。