吃慣了梅菜扣五花肉，今天換換樣：梅菜蒸雞肉。蒸好的雞肉既保留了梅菜特殊的香味，又不像扣肉那樣多油，吃得更健康！
用了兩隻大雞腿，去掉多餘的油，剔去骨頭，海鹽、黑胡椒粉抓醃，既去掉雞肉的腥味，又使肉質更緊實；老抽醃製，使雞肉顏色更好看，兼有醬香味道；雞皮朝上，放入烤箱，350華氏度，烤10分鍾，使雞肉更香。
梅菜浸泡半小時，洗淨、擠幹、切碎，放蔥、薑、醬料、鹽，炒香，蓋在雞肉上麵，沸水上鍋，蒸15分鍾即可。
配碗米飯，吃得香噴噴的！
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