趁著辣椒當季自己嗮點無鹽白辣椒幹，經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜係中主要的配料之一。白辣椒炒肉就是一道金典的湘菜。