在傳統的日式料理中，最高級的當屬有400多年曆史的懷石料理。上次去日本時承蒙朋友的盛情，有幸在東京品嚐到了精致的懷石料理。其地點鷗外莊是日本著名作家森鷗外的故居，這樣的地點配以禪意為中心的飲食真是相得益彰。森鷗外是日本19世紀初明治維新之後浪漫主義文學的代表人物，他與同時期的夏目漱石、芥川龍之介齊名被稱為日本近代文學三大文豪（引自百度百科）。著有《舞女》、《阿部一家》等。他在東京的故居現被改為會所，裏麵還有東京第一個被認定為曆史悠久的天然溫泉。朋友訂的是兩人席。懷石料理追求由食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶所塑造的空間美。懷石料理最初是起源於日本茶道的茶席上提供的小料理。隨著日本茶道的延伸，懷石料理的形式也慢慢從小料理變成了「一湯三菜」：一道日式湯，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。也有一汁四菜的。懷石料理隻限於一年四季應季的食材而做出菜單，且最大限度利用食材的色澤、香味和味道。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高。上菜的速度和順序也極為講究。我們的是春季茶懷石，一般包括生魚片、大醬湯、白飯，用完後再端出的是煮菜、烤食。最後再上一張旅行團包括的大眾款的懷石料理，區別巨大。當然如果隻是想淺嚐一下日本飲食文化也還是不錯的，畢竟價格親民啊。感謝美才女的盛情款待，使我體驗了地道的日本飲食文化。 |
