私廚小菜～愛心大奉獻！

（一）涼拌青瓜的製作

青瓜：北方稱黃瓜，在加拿大或者在美國的超市裏，購買那種一盤包裝的小黃瓜，洗淨後切頭去尾扔掉，然後切成兩段，再切成黃瓜條，切好之後放在盆裏，加上食鹽，鎮江香醋，生抽醬油（均適量）

然後：將小蔥切成（蔥絲）放在黃瓜條上麵，將大蒜瓣切成（蒜片）放在蔥絲的上麵，接下來在鍋裏倒上花生油～放上少許幹紅辣椒，待到辣椒的香味給炸出來後倒在盆裏的（蔥絲和蒜片）上麵，再加上少許的香油然後進行攪拌，二十分鍾後即可食用～清爽可口。

（二）辣椒香菜的製作

在超市買一把新鮮的香菜（廣東叫莞西）洗幹淨後切去根部扔掉，然後將洗好的香菜切成碎沫，接下來將十幾個朝天椒（即小青辣椒）去尾切碎後放在盆內，取出二根小蔥給切成蔥沫，再然後加上食鹽，鎮江香醋，生抽醬油，香油（均適量）攪拌後即可食用。

（三）海米白菜湯的製作

這道湯的製作簡單，取二十幾粒飽滿的海米，放在沙鍋中的清水中煮大約二十分鍾左右，然後將沙鍋中的水倒掉（目的是去腥味）然後再換上清水繼續煮，水開後需調至微火煮約二十分鍾，接下來將大白菜最裏層的那個嫩白菜心用手給掰成片（不用刀）掰好之後扔進沙鍋裏不加鹽，水再開上二遍這道高湯即製作完成，味道相當不錯。

上述這二道涼拌小菜的製作簡單，味道卻是極佳（相當的開胃）稱得上是吃一口～想二口，非常適合像麥姐，沈香小妹這樣的素食主義者。另外這道海米湯喝起來～清淡可口，送給菲兒用過大攴過後爽爽口，就像當年在北京過春節大魚大肉吃多了～去老莫換一換胃口一樣，讓清爽占領舌尖。

當年在日本的時候，有一次同學們聚會，那天我做了一道拿手菜（肉碎燒粉絲）眾人讚不絕口，我說這是在文革時期我發明的，誰承想焦胖子當場就義正詞嚴的指出，這那是你發明的呀，這是魯菜中的一道名菜叫～螞蟻上樹，這死胖子他氣死我啦，這分明是我自己想出來的一道菜，最多了也就是與山東大廚的創意不謀而合罷了、、、

而上述這二道小菜那也是如此，之所以稱之為～愛心大奉獻，那也是因為這些都是我想出來的私房菜，如今獻出來請君嚐一嚐。