建議配方:
蒜辣子:辣椒麵50g+大蒜50-100g,澆滾油150-200g,少量多次,加入油渣100-150g。按最終重量加入鹽(2%)雞精,要鹹一點。
手工麵條:普通麵粉500克+水280克,醒20分鍾,劃成寬麵條。滾水下鍋,點2-3次冷水再沸騰即可出鍋。澆入適量蒜辣子、生抽、蔥花,拌勻即可食用。可按個人習慣調口味,再加高湯、鹽、香油、味精、香菜、香醋等等。
該配方麵條可供2人份(加倍可供4人),蒜辣子可供4-5人。