主要數據:1. 豬肥肉重量 2061g,油渣494g,豬油純重量:1522-660(容器重量)=862g,損失2061-494-862=705g。
得油率:862/2061=41.8(%)
肉渣率:494/2061=24.0(%)
損失率:705/2061=34.2(%) 主要是水分損失。