健康研究簡報（五）

有些食物中的活性分子可抑製 SARS-CoV-2 的關鍵酶

-羨魚老友-

北卡羅來納州立大學植物生物學家的一項新研究表明，綠茶、馬斯克汀葡萄、黑巧克力等食物或飲料中的化學活性成分，會與薩斯冠狀病毒(SARS-CoV-2)中的一種特定酶或蛋白酶結合，並阻斷其功能。

(注：SARS-CoV-2 是COVID-19 的新名字)

蛋白酶對細胞和病毒的健康和生存至關重要。如果蛋白酶被抑製，細胞就不能執行許多重要的功能，比如複製。

該實驗室的重點之一是尋找抑製病毒附著在人體細胞或在人體細胞中傳播的天然食品。

SARS-CoV-2中的Mpro是病毒複製和組裝所必需的工作酶。 如果這種蛋白酶被抑製或失活，病毒就會死亡。

對此，北卡羅來納州立大學的研究人員進行了計算機模擬和實驗室研究，檢視了SARS-CoV-2病毒中的“主蛋白酶” (Mpro) 與大量各種不同的源自植物的化合物時的反應，這些天然化合物已經被證明具有強大的抗炎和抗氧化特性。

“主蛋白酶” (Mpro) 有一部位就像一個可裝載化學物質的“口袋”，當這個口袋被填滿時，蛋白酶就失去了其重要功能。

計算機模擬實驗結果表明，得自於綠茶的化合物，兩種葡萄品種，可可粉，黑巧克力呈有抑製作用。綠茶和葡萄中的有效成分，可可粉和黑巧克力能夠結合Mpro的不同部位。

體外實驗也顯示了類似的結果。綠茶和葡萄中的化學成分對“主蛋白酶” (Mpro) 的抑製作用非常顯著; 可可粉和黑巧克力中的化學成分也可使Mpro活性降低了大約一半。

五種得自於綠茶的化學成分經過測試，肯定它們會與Mpro口袋裏的不同部位結合，從根本上抑製“主蛋白酶”(Mpro) 的功能。馬斯克汀葡萄的果皮和種子中也含有能抑製“主蛋白酶”(Mpro) 的化學物質。

這些抑製SARS-CoV-2病毒中關鍵酶的活性分子均具有黃烷-3-醇類或二聚原花青素類的化學結構。

該論文發表在《植物科學前沿》雜誌上。這項研究得到了美國農業部的資助。