這兩天大家都聊春餅，原來是立春了！在澳洲過著日月曆混淆，春秋天顛倒的日子，中國的民俗節慶別人不說，也就稀裏糊塗地混過去了。看大家曬吃春餅的照片，聽別人講立春的習俗，不由地也想說說當年我奶奶烙的春餅，那絕對是最最好吃的一種。小時候我跟奶奶最親，或許由我來說奶奶烙的春餅最好吃是偏心。不過要是你嚐過我家的春餅，相信你的心也會偏過來，因為那真是非常獨到的。

春餅春餅，意在餅字上，我所謂的獨到說的就是這餅。好的餅講究的是：香脆酥軟薄而勁道，奶奶的餅就是對這個定義的完美詮釋。一般人家，春餅烙好以後一揭兩片，我家的是一揭十幾片。記得有一次我親手揭過奶奶烙好的一張餅，一共14片。上下的兩邊有痂，中間的十幾片則均勻鬆軟，薄如蟬翼。當然和麵的功夫是最關鍵的，可惜我對美食愚鈍，沒有學這一道，隻記得看奶奶做餅，烙餅。做餅時把十幾個麵劑子兩麵抹上油，壓在一起擀成圓餅狀，烙好以後在案板上摔兩下，餅的層次就鬆了，然後趁熱一層層揭開後再疊放到熱蒸籠裏騰著以備食用。奶奶做的春餅比起現在外麵賣的，包括全聚德的鴨餅都不知好上多少倍，雖然薄的透亮，但絕對不會破，等你在那薄餅上塗了醬，醬汁的味道很快沁入餅皮，薄而勁道的餅皮和卷在裏麵的和菜融為一體，咬下去滿口留香。

奶奶做的和菜也是一流的- 韭黃炒雞蛋，肉絲酸菜粉，炒豆芽菜，白菜絲，豆腐絲都是我最愛吃的，加上天福號的醬肘子，月盛齋的醬牛肉，天下的美味就都在你的唇齒之間了。

奶奶是遼寧人，這春餅大概是東北的做法。這個手藝奶奶教給了我家的保姆大姨，大姨本來就是做餅高手，奶奶走了以後，這個手藝在大姨那裏演練得八九不離十。後來大姨不在了，是爸爸硬著頭皮為我們做過幾次，雖然隻揭了六七層，但也算是得以真傳的。再以後，我還就真不知道去哪兒可以再吃到這樣的春餅了。

我對吃本來是十分不講究的，來到澳洲以後自己當家過日子才發現不會做吃的實在是一項殘疾。我又是個好客之人，常常叫朋友來家裏吃飯卻苦於做不出花樣。早些年我可以給洋客人做所謂的中餐，給國人朋友做些所謂西餐。可是這幾年電腦越發聰明，我的那套中為西用，洋為中用的把戲不大吃得開了。真後悔當年沒有好好向奶奶和大姨請教廚藝，不要說做給別人吃，就為了自己偶爾解饞也是好的！ 比如現在，人人都在咬春的時候，我多想再吃到奶奶做的那種春餅啊！