幾乎是眾所周知，蘑菇富含各種維生素，礦質元素、營養成分, 但它不含維生素D(Vd). Vd 是我們必需的，特別是中年以後，防止骨質疏鬆。我們人體可通過食物攝取或曬一定時間的太陽生成Vd. 通過曬太陽的方法比較簡單，但曬太陽也可能損壞皮膚，甚至有冒得皮膚癌的風險。

不久前，時代周刊報道了一則簡單易行，做蘑菇的好辦法，可以讓蘑菇含有約80%我們人體每日需Vd的量，即讓蘑菇曬太陽。將蘑菇切成片，然後放在太陽下曬約15分鍾，然後再烹調。如此簡單，何妨不照做！