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【舌尖上的家常菜 - 減脂、美味紫甘藍拌萵筍】

萵筍，又是一個葉子的營養高於莖部的蔬菜。其相同重量的筍葉所含的營養價值是莖部的一倍。筍葉的使用價值非常高，其中富含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、鎂、矽、維生素B、C，胡蘿卜素等等營養物質。

而且，萵筍特別適合生食，比如：涼拌。

注：萵筍絲需用滾水汆燙。

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萵筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等；但也有食用禁忌人群，比如：多動症兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人以及月經來潮期間和寒性痛經之人。

【萵筍的營養價值有多少？】