【舌尖上的家常菜 - 涼拌茄子西洋菜 《附視頻》】

如何讓茄子的顏色保持本色，李德全在視頻裏有說。。。

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  西洋菜 ： 性味、歸經: 甘，微寒。歸肺、膀胱經。

  功效: 清燥潤肺，化痰止咳，利尿。

西洋菜的營養物質比較全麵，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中  含147微克。含有豐富的維生素及礦物質，每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，纖維素t.09克，胡蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。