餓肚子的滋味是終生難忘的！

剩飯熱一下一定要吃掉---糧食是十分寶貴的
 
 
餓肚子的滋味是終生難忘的！
知青們在壓餄咯
 
 
 
 
    粽子畢竟一年才吃一次，平時吃啥呢？
    當地的主要糧食就是高粱和穀子。
穀子不說了，碾出來的就是小米---如今城裏人還在吃，當保健品吃了。
高粱就不一樣了，現在幾乎退出大眾的視野了。
    山西的高粱不同於東北的高粱---不能碾米，隻能磨麵---叫紅麵--因為熟了以後呈紫紅色。
當時流行高產高粱，一株多穗，據說是在海南育種，全國推廣。
此種高粱生長期短，高產。
曆史的經驗告訴我們，凡是高產的，速成的，基本都是劣質的。
這種高粱碾不出高粱米，割下高粱穗，脫粒，然後將帶皮的高粱粒一起磨碎，其中糧食與高粱殼的比例幾乎各占一半。
高粱麵味苦澀，不到餓極了，實在難以下咽。
好不容易下咽了，排泄的時候又倍加痛苦。
高粱麵的主要做法就是壓餄咯，通過壓床把一團和好的麵團擠壓出細細的麵條，下麵的大鍋裏是滾開的水，煮熟了撈起來加鹽加醋拌著吃。
特別要說的是，這種高粱麵由於糧食含量太少，加水和麵不能成團，於是人們紛紛添加榆樹皮粉----榆樹樹皮與樹幹之間一層軟木組織曬幹磨成的細粉，很有粘性。
榆樹皮粉家家必備，當地任何一個小店都可以買到。
本來就很難吃的高粱麵再攙上樹皮粉，味道可想而知。但，那是當地人口糧成分的七成以上。能吃飽已經謝天謝地了！
    當地人，管麥子磨成的麵不叫白麵，叫好麵！
純粹的好麵，也是很少吃到，著名的刀削麵，城裏常見，村裏人極少吃。
全村隻有幾把削麵的刀---其實也就是一把彎成弧狀的鐵片，誰家用就去借來，反正一年用不了幾次。
要是烙餅，好麵裏大量揉進煮熟的土豆，烙出來鬆軟香甜，一般人還真吃不出來！
    插隊生們偶然發現，生產隊的牲口除了喂草料，還喂玉米（當地叫玉茭子）和黑豆。
於是，學生們派出代表與生產隊交涉，用高粱換玉米。
一斤換一斤！
隊裏很快就同意了，口糧換飼料---隊裏不吃虧！
老鄉間開始傳說：這幫子北京學生咋回事？不吃口糧吃馬料？
   捧著黃澄澄的玉米麵窩窩頭，天真的插隊生們問老鄉，你們就不覺得玉茭子麵比紅麵好吃？
老鄉拿筷子挑起紅麵的餄咯，一語道破其中原委：都是人，咋會不知道？不就是因為紅麵比玉茭子麵經餓！餓你們狗日的三天三夜，看你們還說紅麵不好吃！
 
    ………………………………
   直到現在，我們這撥人，都有一個特點---絕對不會浪費糧食---因為，餓肚子的滋味是終生難忘的！