日式海綿蛋糕（椰子油版）
材料：
7寸方模 18cm square mold

蛋黃糊：
椰子油 organic unrefined coconut oil 50ml (可減至40克）
低筋麵粉 cake flour   80g
牛奶 milk   80ml
Grand marnier 1 tsp
糖 10克
蛋黃 egg yolk   4
全蛋 egg   1
鹽 salt   1/4tsp
香橙末 1tsp

蛋白霜：
蛋白 egg whites   4
糖 sugar   40g
塔塔粉 1/4tsp

做法：
蛋黃糊
1: 椰子油加熱至80度左右，離火，篩入麵粉糖鹽的混合物，拌勻後中小火加熱2分鍾。離火。
2: 加入牛奶（室溫），用打蛋器快速拌勻。
3: 加入grand marnier, 香橙末，蛋黃和一個全蛋拌勻即成蛋黃。

蛋白霜用廚師機打發蛋白至9成。

烤箱預熱350華氏度，水浴300華氏度烤55分鍾。出爐沒有倒扣，不回縮。味道佳。