做甜點必備,風味獨特
材料:水一小勺10克細砂糖100克鮮奶油100毫升百香果漿35克 (3個百香果,朋友送的,謝謝啦!)鹽 1/2小勺奶油 38克
做法:1. 把水與細砂糖倒入小鍋內,以中火加熱,不需要攪拌材料。偶爾輕輕搖搖鍋子,使材料平均受熱。15分鍾左右當細砂糖融化變色後再攪拌均勻。同時準備好熱的鮮奶油。2. 糖煮到170度,焦糖狀。沿鍋邊慢慢衝入鮮奶油和百香果漿,煮到120度。3. 加入奶油攪拌均勻關火,冷卻後使用。