材料: 1. 肉末 500克,馬蹄200(12個左右),蔥,薑,蒜末各15克。 2. 醃料: 鹽,胡椒粉少許,糖,香油各1小勺,料酒,醬油,太白粉各2大勺。 3. 天津大白菜1000克, 高湯適量。 蔥一支切段,蒜頭3顆拍扁 調味料: 糖鹽各半小勺,蠔油1大勺 做法:將材料1,2 拌勻至餡料出現粘性,捏成團(10個) 熱一鍋油燒至160攝氏度,轉中小火炸至定形且表麵金黃撈出瀝幹油。小心火太大,先炸一個試試。 另起鍋,加油燒熱,加入材料3中的蔥蒜,爆香,加白菜梗部分先炒,再加葉子和高湯, 獅子頭和調味料一起煮滾。最後蓋上鍋蓋小火燜煮20-30分鍾至入味即可。 |