筷子該如何放如何拿？

周圍朋友，凡從日本回來的，沒一個說日本不好的；凡去過京都或奈良的，沒一個不感歎日本對華夏文化的繼承及保留。至於和食——日本料理，更不用多說了。

今天寫個關於餐桌上的事兒，一個小事兒，不說你可能不會意識到，一說你肯定會恍然大悟。

先請看一下下麵幾張圖，網上下載的日本餐具擺放圖。注意到沒，他們的筷子擺放和我們的不一樣。我們是豎直著放的，也就是和自己身體成垂直關係，而他們是橫放的，和自己成平行關係。

為什麽呢為什麽？其實原因很簡單，一切在於曆史之中。

日本文化不但來源於古老華夏，而且始終未被用刀割肉吃的遊牧民族汙染過，（這個詞兒可能不好聽），所以他們的筷子一直是橫放著的。而大陸呢，南宋是一個轉折點，之前的唐代壁畫有顯示筷子是橫放的，但隨著遊牧統治者帶著刀具長期入住中原，甚至視華夏文化為糞土，餐桌上的筷子也逐漸喪失了“規矩”，漸漸的，我們的筷子也像遊牧民族的餐刀一樣豎著放了。

          唐代的墓室壁畫《野宴圖》              敦煌473窟唐代壁畫《宴飲圖》

刀，玩刀的人都是把刀柄對著自己，因為那時候，割肉吃肉吃到一半會隨時跳起來殺人的，所以刀尖刀刃得始終對著他人；如果橫著放，則刀刃對著自己，設想一個赤手空拳的人走到你旁邊，他可以突然拿起你橫放著的刀，順勢一抹……體會一下這個動作的速度以及順暢度。所以，他們的餐刀隻能豎著放、對著他人放，也可以說是必須豎著放，因為這樣安全。

至於筷子，我也想不出一個絕對理由說應該豎著放、或應該橫著放，但華夏的筷子從橫放變豎放是一個事實，而日本則繼續著橫放的習慣。

最近二十年，看到有人開始穿漢服唐裝，筷子是否也能橫過來呢？

講完筷子該如何擺放，接下來講筷子該如何拿。

和日本朋友喝酒聊天時，他們都會驚訝華夏人在餐桌上的千姿百態。我一般會給他們解釋我們多難的曆史，以及沿海內地的差異，還有現在年輕人是如何意識到“禮儀”的重要性，（將近20年前，上海白領中已經有花8000元人民幣學全套禮儀的培訓課了）。

在我周圍，可以看到五花八門的筷子拿法，從中可以看到各種不同的家庭環境或者家教問題，當然請別往不好的方向去想“家教”問題，那是不厚道的。中國，窮弱亂的曆史太長太長，很多東西失傳，很多東西也顧不上講究了。一切可以諒解。所以，對像我這樣上了年紀的人，不用強迫自己改正，怎麽舒服怎麽做即可。但是對於比我年輕的，特別是需要給孩子做榜樣的，我還是建議糾正握筷姿勢的。

曾經，做過幾次日清拉麵的廣告，在上海試鏡找演員，長相不錯的一大堆，但是吃相好的少了一批，筷子拿得對的，更是寥寥無幾。最後確認了一位男一號演員，但前提是他必須糾正自己的拿筷子姿勢，如果糾正不了則土豆上。

內部會議結束後，製片土豆約了男一號共進晚餐，就去上海新開的味千拉麵，土豆是用心之人。啤酒餃子拉麵，五花八門，邊聊邊喝邊吃，甚歡。等吃完2/3，土豆突然說：哎，我們拿筷子方法不一樣啊。小夥子抬起頭看了一下很是不以為然，然後看看左右桌子，也是千姿百態。

土豆說如果你想繼續有飯吃就得學一下“其他”的拿筷方法。小夥子也很聰明，問土豆日本人怎麽拿的。我說至少廣告裏，電視劇裏，都是像我這麽拿的，所以，如果你還想繼續接這個活，就花一個星期改正，一星期後我再請你到這裏吃拉麵。

一星期後，點完拉麵，小夥子精神抖擻地說：大哥，你看我拿得對不對，如果還是不對，今天就我請你。

倒黴的土豆開心地又請了他一次，也丟了當演員的機會。導演和客戶都很滿意。

又過半年，小夥子打電話來說一個韓國的拉麵廣告在找演員，他進入了最終3人的名單，還說韓國人讚他是三人中唯一筷子拿得正確的。土豆大驚，馬上提醒他必須告訴對方日清拉麵的事，要不然你會官司纏身！這混賬小子說一天拍一個廣告可以拿8000元啊！土豆告訴他：日本人會慢慢培訓你，韓國人脾氣暴，幹不好切手指的……

小夥子聽從了。兩年後，土豆又給他安排了一個日冷炒麵的廣告，價格漲到了1萬2。

See，拿好筷子多重要！

“吃喝拉撒”行為的理由：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73066/201908/30758.html