最近家裏要換台油煙機，調查的結果很失望，恨不能自己做一個算了，這是個沒啥科技含量
的東西，但沒有滿意的產品。

對油煙機的要求很顯然是：抽的幹淨，噪音小，容易清理。核心指標：風量、和噪音。
風量和抽風口的位置和設計決定了抽煙的效果，決定噪音的因素就很多了, 但無外乎blower的馬力大小和位置以及blower周圍有無遮擋。
風量CFM - cubic feet per minute. 一般中式廚房至少需要CFM在600以上的,

美國市場上的油煙機基本可以分成兩種，中式和非中式（美式），區別在於有沒有考慮油煙分離和廢油收集，

美式油煙機又可以大致分為兩類，一類CFM很低，適合美國普通群眾的cooking style，另一類是所謂professional 係列，很多豪宅配備，注重外觀設計，而核心技術方麵則相信一力降十會，暴力抽吸是王道，所以大馬力blower，粗大duct管道，（9寸甚至10寸）是美式油煙機裏效果尚可的機型的共同特征。
美式的往往blower威力巨大，機器一般就三部分，殼子，blower，濾網，不少可以自選裝一個還是多個blower，

濾網一般都是這兩種：
mesh

baffle
 

這種機器油煙分離主要靠濾網，煙霧被暴力抽過濾網時其中的油被掛在了網上，所以勤洗濾網是必不可少的，baffle的濾網容易清洗一些但是格柵那麽多條子，清理起來還是麻煩，兩端很難清洗幹淨。這種機器設計簡單，但是濾網的存在嚴重影響了進風的速度和效率，所以大馬力blower是必須的，也導致機器很重，但同時濾網也減輕了blower的噪音，所以這兩者是互相依存的關係。

美式油煙機基本沒有考慮馬達和風扇上粘油的處理，除了一家公司Vent a hood, 他們有個所謂專利的設計Magic Lung, 其實就是在通過風扇分離油煙，在風扇下方放了個鐵皮收集滴下來的油，而不靠濾網分離油煙，就這個還大吹特吹。

美式油煙機有個優點是有exterior blower的選項，可以外置，裝到屋外排風口處，這樣不用考慮屋內噪音，可以上大功率blower（例如1500CFM），這樣的安裝屋內噪聲很低，前提是duct足夠寬。


美國市場上的中式油煙機

早期都是這樣的設計，（包括太平洋，媽媽樂，三陽牌等等）

基本都是兩個風扇平放，多葉離心式風扇分離油煙，扇葉上冷凝的油滴到下麵的油杯裏，有的機型改進在後方靠牆處設兩個油杯，下板傾斜一個小角度，讓滴在內部的油流到油杯裏，有的在風扇下方做一個導管，讓油留到收集盒內。這樣的設計有個問題是離心式風扇應該豎置，這樣進風從下麵吸入從上方排出，但現在卻和軸流式風扇擺放的方式一樣，進風效率受到了影響。上麵Magic Lung的放置方式才是正確的，大部分美式油煙機的blower都是那麽放的

國內油煙機設計則一直在不斷改進，例如側吸，和頂吸相比的優點是進煙口低，煙路短避免頂吸容易碰頭的問題，缺點是占據了灶具後上方空間。
 

所以國內現在又出現了L型的油煙機，主進煙口非常低，頂上加輔助吸風口。
 

這兩種美國比較少見。



現在再來看美國華人中流傳頗廣的所謂抽油煙機神器：

神器一代: Zephyr 台風AK2100A, CFM 850,

神器二代: Cavaliere-Euro AP238, CFM 900

神器三代: BROAN E64E30SS, BROAN 332H Exterior Blower, CFM 900

可以看出神器一代就是美國市場傳統中式油煙機的設計，事實上Zephyr 和太平洋是一家公司下麵的。Zephyr是麵向美國市場的designer range hood，更注重外觀，有很多高大上的型號，但適合華人的隻有typhoon，hurricane等少數型號，當然考慮美式油煙機的也可以考慮他家的其他型號，但是性價比就不高了，

神器二代就是美式油煙機用internal blower的代表作，同樣設計的數不勝數，基本都是國產小廠的貼牌，這個神器二代:Cavalier貌似是寧波依利奧生產，類似的美國這裏有Braun, Kobe, Golden advantage, Xtremeair, cosmo, proline,AKDY等等， 估計這個區段的利潤特別高，進入門檻低，區別隻在於品牌知名度和售後，選便宜的，review好的估計用下來都差不多。

神器三代則是美式油煙機室外blower類型的代表。
所以基本上選擇油煙機就是：
如果家裏的duct足夠大，有裝室外blower的條件，就上和神器三代類似的暴力美式油煙機，大馬力blower加baffle濾網就可以應付了。
如果不夠條件，就考慮中式的，優點是6寸管也可以達到不錯的分離油煙的效果，但是中式的問題是它們大多數是under carbinet的，他們多數wall mount的是用美式濾網的，但blower不夠強勁，這就還不如神器二代了，雖然太平洋也出了wall mount的雙油杯的版本，但是樣式奇醜，不知道廠家怎麽想的。
 

中式油煙機這些年有些小革新，例如在中央加擋板，留風口在四周，減少了實際進風麵積，加強了負壓和風速，同時擋板減少了油滴到灶具上的可能。

還有就是自動清洗的選項，例如太平洋的自動清洗係列和蒸好洗係列，聊勝於無，
 

美國最常見的中式油煙機品牌裏太平洋，媽媽樂，神器一代Zephyr 台風AK2100A，還有三陽基本設計都是一樣的（雙風扇平置）（都是來自台灣早年的設計），其中太平洋加了自動清洗和蒸洗功能，媽媽樂的優點是拆卸方便，風扇外殼很容易拆下來。

如果我自己設計的話，會選擇和Vent a hood類似, 放置兩個豎置的風扇，風扇殼下方開口或做導槽，在下麵放油杯，不用任何濾網，這樣blower不需要太大就可以有足夠風力，噪音得以控製，再在下麵加一塊可調節高度的擋板控製進風量，這樣在風力，清洗和噪音三方麵得到一個很好的平衡。
類似下麵兩種的組合

  +

繼續改進的話，應該通過計算流體力學（CFD）在計算機裏建模找出最優進氣道的設計，現在這種內部方方正正，零件管線亂七八糟顯然對排氣不利，
腦洞開大一點的話，說不定類似殲20上的DSI進氣道也可以用上？

（當然這是不可能滴，那個氣流速度完全是兩回事）