發糕 發糕,又叫米糕,還叫碗糕。 七歲之前,我在老家的農村,根本沒見過這個東西。在我上小學一年紀時,夏天去我老爸上班的小鎮。街上多熱鬧啊!賣什麽的都有,就包括路邊賣發糕的。 賣糕人在路邊架起一個煤爐,一個大鍋放爐上,大鍋裏一個大大的蒸格,蒸格上層層疊疊地擺滿了白白的發糕,閃著油亮的光輝,蒸汽從發糕上逸出,甜甜的,略有酸味。 老爸用五分錢給我買了一個, 我拿著滾燙的發糕,小口小口吃著。那種味道,我可以說我願意拿我的一切去換。在接下來的兩天,我天天就在這發糕攤附近徘徊,時不時盯一眼那逐漸減少的發糕。慢慢慢慢就在那裏睡著了。 前幾天我笑著把這事講給太太聽。她笑我是饞死鬼投胎,眼角卻閃著淚花。 昨天,太太去買來粘米粉,在網上找做米糕的方法,原來傳統的方法從開始到做好居然要六天時間!後來找到一個“田園生活”發的視頻,簡單易學,時間又短,馬上照做。 配方: - 粘米粉一杯約140 克
- 白糖1/3杯約70 克
- 水: 250 ml (250 克)
- 油: 2 茶勺
- 幹酵粉:1/2 茶勺
- 黑芝麻適量 (可加可不加)
步驟: - 把粘米粉,白糖,水,油在一個碗裏倒在一起,拌一下。
- 在一個鍋裏加半加侖左右的水燒開。
- 把上麵步驟1中的碗放鍋裏,攪拌碗裏的東西直到有一些粘綢。這個過程7-10 分鍾。
- 把碗取出放冷至30~35 攝氏度, 加入幹酵粉,拌勻。用保鮮膜蓋上。
- 大概一個小時,揭開保鮮膜,用筷子攪拌一分鍾把大氣泡去掉。
- 再用保鮮膜蓋上發酵20分鍾。
- 同時把蒸鍋準備好,把水加在蒸鍋裏。在蒸格上放幾個小盤子或小碗什麽的。蓋上蓋子開始加熱。
- 蒸鍋裏的水開了三分鍾,就把碗裏的混合物轉移到那幾個小的盤子或小碗中。要願意在盤中加一點芝麻也可以。
- 蒸二十分鍾。關火。開吃。
加酵粉之前 形狀雖改,味道依舊 輕輕地咬一口。 天哪,童年的幸福突然穿越而來! 好東西一定要想到兒子。今天早晨,還有三個發糕,就都留給兒子。要讓兒子多吃一點我認為的天下第一美食。 結果兒子看了一眼,說: “這是什麽玩意兒? 我——不——吃”! |