來文學城開博，第一次過感恩節。曉青和菲兒辦感恩宴，本以為我趕不上，因為今年我不在家過節。很開心曉青說可以上平常的菜，我這個每周做一頓飯的懶廚娘狠狠地勤快了一把。做飯不難，這拍照才不容易，原來湊熱鬧也是要努力滴！

先感恩先生脾氣好，妻子肯做飯最好，懶得做也行，從不計較。再感恩三個孩子，媽媽練廚她們積極捧場。

廢話少說，上菜。雖然色相不怎樣，香和味都不錯。這兩道都是家常點心，掌握幾個小竅門就能做出不同的口味。

Sweet Potato Casserole 白雲甜薯泥

6個 甜薯

1杯 棕糖

8oz 黃油

1/2包 海綿糖

烤甜薯，350F, 二個小時左右。一定要見到糖槳流出來有香味才好，這是關鍵。

去皮，搗成泥。加入糖和黃油。裝進圓盤，鋪上海綿糖。

再進烤箱，350F，十分鍾左右，海綿糖成金黃色就成了。

這是道美國人秋季傳統甜點。棉花糖表層脆香，下層甜軟。非常甜膩，我家醫生不讓多吃。少放些黃油和糖也可以，看個人口味。

牛肉包

在中國吃豬肉包子，在美國吃牛肉包子。包子折打得不好，但麵皮有勁道，牛肉鮮嫩。

發麵的方子是買麵包機附送的，用了近二十年了。工科女，能有機器代勞的堅決不動手。用麵包機發麵，簡單方便，既定程序，成功可以重複。

發麵

21/4 杯 牛奶

? 杯 黃油

3大匙 白糖

2小匙 鹽

6杯 麵粉

4大匙 麵筋粉 wheat gluten

3小匙 酵母

入麵包機，按dough，兩小時拿出來做包。這個量做32個。

牛肉餡

牛肉 (Ground Chuck)

薑沫

蔥沫

洋蔥沫

酒

糖

生抽

蠔油

胡椒粉

咖哩粉(可有可無)

輕輕攪拌，攪均即可。要牛肉餡鮮嫩，千萬別使勁攪。這和做漢堡肉餅同樣的道理，和拌豬肉餡方法相反。

一個周末做了九十六個包子，冰凍起來，帶去給新婚的女兒女婿。今年他們第一次主辦感恩晚餐，邀請我們去做客。

祝各位感恩節快樂！