美國以前有很多樸實的小餐館，叫做diner。 這些家庭經營的小飯店，賣的多是美國人家常飯菜。後來不少 diner 發展成了連鎖店，北方有Big Boys , Bob Evans , 南方有 Waffle House。還有高速公路口常見的 Cracker Barrel，在全美國範圍內經營。

家庭經營的 diners競爭不過專業經營的連鎖店，現在已經越來越少了。連鎖店的食客來源有本地人和外地過路的。而獨立經營的小餐館裏，食客多是本地人。所以這些小餐館也是了美國鄉土民俗的一部分。當千篇一順的連鎖店取代了獨立經營的小餐館，一些地方文化特色和風土民情也隨著消失了，

現存的獨立 diners, 都很有特色。我們這地方有一間餐館，以五十年代的風格別於其它。公路邊獨立一間小屋子，裏裏外外用黑白格子圖案做主題，從裝修，到餐巾，台布，慣穿整個餐館。這個餐館的主人是對中年夫婦，州立大學的餐飲酒店專業畢業。經營方式和傳統的 diners 一樣，一日三餐。都是餐館裏自己的廚師用原食材做的，made from scratch, 不同於連銷店的口味。現在的食客比較注重飲食健康，這家餐館已有所改良，比傳統菜的做法少油少鹽。

早餐主食有麵包吐司和 pancake s, waffles, 配雞蛋，培根鹹肉或煙熏灌腸。

（網絡圖片）

咖啡用又厚又笨的杯子。

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 午餐以三明治和漢堡為主，湯和沙拉另外點。

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晚餐少不了pot roast燜牛肉 和牛排這些傳統菜。

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我在這家吃過Reuben sandwich,。這是一種夾著 corn beef和 sauerkraut的三明治。corn beef是醃牛肉，sauerkraut, 煮熟的德國泡菜。這種三明治一般又鹹又油膩，但這家做得清淡，牛肉也很嫩。這家的雞湯味道特別好。傳統的美國雞湯裏通常有麵條，還加少許胡蘿卜和西芹，叫麵條雞湯chicken noodle soup。這家的雞湯裏放薏米和六角豆，口感濃稠黏滑。

這家Diner給我留下了深刻印象，不隻是因為它的菜出色，更是因為它的屋頂天花板上，有這兩條語錄：

  ”一個人不能想得好，愛得好，睡得好，如果那人沒能吃得好。” — Virginia Woolf

”能吃的是人，能消化的是神。” — Charles Copeland.

嗬嗬，傳統的平民餐館，蠻有文化氣息！Virginia Woolf 我知道，作家，女權思想的先驅。另一個我根本沒聽過，網上搜了半天才找到。有個 Charles T Copeland，是十八世紀的作家，這條名言應該是他的。

當個鄉下吃貨真不容易，還得進修古典文學！不過帶我去的幾個同事們不屑附庸風雅。這些上了年紀的大老粗吃貨，午餐喜歡找本地人獨立經營的小餐館和酒吧。幾個同事都是在車城底特律長大，對城郊的眾多小鄉鎮也很熟悉, 但對高大上的文學沒興趣。他們去本地人的餐館，不僅是喜愛傳統美食，也是真心愛護那越來越淡的鄉土民情。

飯後服務員把咖啡端上來，店主就跟過來和熟客們閑話。相熟朋友的家長裏短，本地政客的八卦，球隊的戰績，都是他們津津樂道的話題。淳樸的民情，濃鬱的鄉意，老人們口中流傳的，是美國的地方民俗和文化。

看起來，若想做個有文化的鄉下吃貨，就要去找一些當地人經營的小餐館。如那兩條勵誌的名言，吃好了，想清楚了，愛真摯了，睡足了，慢慢消化！

底特律和郊區本地人經營和聚集的地方：

Diners:

南郊：TV’s Deli & Diner 2441 Fort St, Trenton, MI 48183

西郊：Woody's Cafe 235 N Pontiac Trail, Walled Lake, MI 48390

內城：Farmers Restaurant 2542 Market St, Detroit, MI 48207 (在Eastern Market旁邊)

Bar and Grill:

南郊：Truago.   2769 W Jefferson Ave, Trenton, MI 48183

西郊：Bayside Sports Grille.   142 E Walled Lake Dr, Walled Lake, MI 48390

內城：Nemo's Bar.   1384 Michigan Ave, Detroit, MI 48226 ( 這個是sports bar。周末有Detroit Tigers棒球賽,  Lions足球賽,  Red Wings冰球賽的時候，餐館有shuttle bus 去球場接送。)