![](https://lh6.googleusercontent.com/2y4z5ObNJhPLj0ekB_x_yKRGPI8wg_soHB1gcUk6RbHloY4Gd1RhGmyn-XR42td4fLuwNtfzqTr-swZjgvGVE8IFCvZaMEgKf76Vpmq9zdZetbtsNgfSs5inf5kU_73DIwuODCdY)
曆來以南瓜為造型的南瓜包有很多做法,個人認為用麵包方法製作的南瓜包,通過發酵和烘烤形成的自然光滑的弧形瓜麵,其造型最逼真可愛。【南瓜豆沙麵包】用胡桃仁做瓜蒂,顏色更接近真實,也多一份口味。
【南瓜吐司麵包】加入了蔓越莓,主要是豐富口感。因為與【南瓜豆沙麵包】用同一個發麵團,所以蔓越莓是在後期製作中加入的,如果單做【南瓜吐司麵包】,可以在揉麵後期與黃油一同放入麵團內,進行下一道流程。
【南瓜吐司麵包】和【南瓜豆沙麵包】
用料:
料A:蒸熟南瓜泥200克、蛋液70克、淡奶油(Heavy Whipping Cream)60克、細砂糖70克、麵包粉450克(3Cup)、全麥粉75克(1/2Cup)、鹽4g(2/3tsp)、牛奶20克左右(視麵團情況酌情加入)
料B:黃油40克、酵母2tsp
料C:豆沙餡1Cup、蔓越莓幹2/3Cup、蛋液2tb
料D:食品用棉線繩 8根
製作過程:
一、發麵:
1、將料A放入麵包機內桶。選擇“發麵”功能進行揉麵。因南瓜泥含水量不同,牛奶視麵團情況酌情加入。
2、麵包機揉麵二十分鍾後,停機。靜置半小時;
3、放入料B(黃油40克、酵母2tsp)。重新啟動“發麵”功能進行揉麵,發麵至兩倍大;
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二、製作【南瓜蔓越梅吐司】
1、將發好的麵團分割出3個210克左右的大麵團,餘下的做8個【南瓜豆沙麵包】;
2、將3個麵團滾圓,覆蓋保鮮膜,靜置20分鍾;
3、取其中一份麵團,壓扁,撒一些蔓越莓幹,輕柔擀成橢圓形。上下兩邊分別向中間疊加,轉90°。再鋪一些蔓越莓幹,輕柔擀開,再從上向下卷成圓柱狀,收口朝下,放入吐司模中。依次做完其餘麵坯。放入烤箱,下層放一盆約80度熱水。
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4、當麵坯發至吐司模九成時,將吐司模移出烤箱。
5、預熱350F。
蓋上吐司模蓋子,入烤箱,烤30分鍾。
6、取出吐司模,打開蓋子,將麵包倒扣在盤中,晾涼。密封保存。
![](https://lh4.googleusercontent.com/SSIk8AvQoVm4qJ_Uwu_cJTFGcUIlBKuhZyPNn4MCg1D9-c67oaGl_5k89PY2R8O_7q6vaBXoQWDA70HYWkdlxr4CqabfKGrBKp8HFmWaN6AFD9hpMaruyXJXmrIftMZJ3R8I_ON4)
三、製作【南瓜豆沙麵包】
1、將餘下麵團平均分成八份。分別滾圓,覆蓋保鮮膜,靜置15分鍾;
2、取其中一份麵團,擀成圓形,放入豆沙餡,合攏收緊成豆沙包。
3、先將豆沙包稍微壓扁些,放在1根棉線繩偏左端。左手指拿住左側繩頭不動,右手拉住繩另一側,先“十字”交叉,再“米”字交叉,每一次交叉都需繞過左手所執繩頭。最後打結。依次做好其餘麵坯;
4、將南瓜麵包坯擺入烤盤,放入烤箱,下層放一盆約80度熱水。
5、發酵約25分鍾左右,取出南瓜麵包坯。刷蛋液;
6、烤箱預熱350F。
將南瓜麵包坯送入烤箱,烤15分鍾,至表麵金黃即可。
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順便烤的南瓜籽
南瓜麵包 南瓜 吐司
![](https://lh5.googleusercontent.com/o-SOmr66THELQTfdg-xA3jWYkcZNVVIGzsQdXFSW8hBaFbjV4RGlbSkeSo_8VHpgdwDFrnP8rMEcX4e1PWHPW1bei5vBXC5ycm71o__9XLLYmv5XSCtNbtA9fxEnlRAGG9gGkq1F)
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