熊阿姨50出頭的年紀。在沈陽路附近和“小中元麵館”搭夥做生意炸麵窩也快10年了。熊阿姨為人爽快,待人和藹,炸麵窩的手藝據說傳自家中公婆——她炸的麵窩,金黃酥脆,一口下去,濃鬱的豆香混合蔥薑香氣,每天在她攤位前排隊的人絡繹不絕。
這幾年熊阿姨的麵窩攤成了網紅:很多介紹武漢美食的視頻帖子裏都誇熊阿姨的麵窩是武漢最好的麵窩.....
這幾天,沈陽路附近社區群裏傳出一個壞消息:沈陽路口炸麵窩的熊阿姨感染了新冠肺炎,走了。就在這個冬天,她倒下了。
“時代的一粒灰,落在普通人頭上就是一座山。”
著名攝影理論家丁遵新先生也是熊阿姨麵窩的老食客,他曾不止一次跟人提起:“沒吃過熊阿姨麵窩,你就不算吃過麵窩。”
驚聞這樣一位手藝精湛、做人敞亮、受人尊重的武漢老街坊不幸辭世,丁老先生震驚悲傷之餘,提筆著文,以為紀念。
武漢麵窩美味之最——熊麵窩阿姨,走了
活了八十多歲,從小吃熱幹麵、麵窩長大,武漢三鎮的麵窩吃了不少,唯有熊麵窩阿姨家炸的麵窩最地道、最可口。我常向年輕人說,你沒有吃過她的麵窩就是沒有吃過麵窩。
我住武昌,女兒在漢口的住處,離她炸麵窩狹窄的小偏門店很近。每次去女兒家,她都會問我想吃什麽,我無例外毫不猶豫地回答:麵窩。指的就是熊熊師傅炸的麵窩。每次都是特意早起,而且,心甘情願地排隊。
她和藹待人,大度,細心,無論多少人排隊她都從不馬虎,耐心滿足每一個顧客厚薄、軟硬的不同要求。好吃,價錢又公道,常有人搭車來排隊買。有一次,一個人買了20個,說是家裏來客,要讓他們嚐嚐地道的武漢麵窩。
她總是樂嗬嗬地,手腳不停地幹,不管冬天、夏天,總是滿頭大汗。每天從淩晨幹到中午一兩點,一刻不停,也停不下來,因為總有人排隊。
旁邊也有炸麵窩的,但清淡許多,她這裏總有人排隊,少則十個八個,多則一二十個。為了少排隊,我試過早去,或者晚去,但不行,從淩晨到她下午一兩點收攤,總有人排隊。不過排得也心甘,她動作的麻利、準確,記憶力的超人,特別是她一頭的汗水,一臉的笑容,總能讓人有特別的生命感悟。
熊阿姨為了節省時間,炸麵窩從來都是一個人單幹。圖據網絡
她從來都是匹馬單槍,一個人單幹,是為了省時間,她的收費辦法是油鍋側麵擺有一個鐵盒子蓋,顧客自已投錢自己找錢,她也不緊緊盯著,我當時就心想,對這樣的人不會有誰會昧良心。一邊掌勺,一邊問排在前麵的幾位,誰要薄的,誰要厚的,誰要麵窩圈,誰要特別炸焦一點,誰要炸嫩一點,包括各要幾個,她都記得一清二楚,一一滿足。這個讓我很自然地想起阿慶嫂,慨歎:這個女人不簡單!
看到她始終站在油鍋邊煙薰,又那麽累,難免心疼她。我在水陸街看到有炸麵窩的用一排六個的勺子炸,一鍋六個。曾建議她改進,她說知道,但那樣炸出來的味道差多了。心想她說的有道理,手藝活可貴的原本就是一對一。
她真是一個勤勞,能幹又能吃苦耐勞,無怨無悔的好女人。
他們活得多麽不容易! 知道她兩口子為供三個孩子讀書、上大學打拚的故事,心裏更多了幾份同情,幾分敬佩。
這麽好,人好、心好、手藝好的人,還這麽年輕,怎麽說走就走了呢!老天爺太沒有眼了!
不知道今後還能不能吃到像她炸的那樣地道、可口,而且價廉的武漢麵窩。她的麵窩會是我今後品嚐、評定麵窩味道的標準,每次吃麵窩都會想起她和她留給我對武漢麵窩的美好記憶。
我很失悔,這些年,吃了那麽多她親手炸的麵窩,對她那麽讚佩,也曾想到為她拍幾張好照片送給她,但總以還有機會時間很多,想不到她就這麽匆匆走了,現在隻好借用網上的圖片。
丁遵新
2020.3.21.武昌
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編輯/Espada