1.用刀將瘦豬肉片成3分厚的大片,剞上十字花刀,切成3分見方的丁;馬蹄也切成同樣大小的丁
2.盆中注入開水,放入生榛仁,加入食堿,用竹刷子將榛仁外皮刷淨,用開水衝洗兩遍撈出,晾幹
3.坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,放入生榛片,用溫油炸至金黃色時撈出,控淨油
4.坐煸鍋,注入熟豬油,燒至六成熱,放入肉丁進行煸炒;待肉丁內的水分炒出來時,鍋中響聲加大,隨即放入蔥薑末、黃醬繼續煸炒;待黃醬裹勻肉丁並散發出香味時,加入料酒、精鹽煸炒均勻,放入馬蹄和榛仁,淋上香油翻炒均勻即可出鍋