舌尖上的湖北監利風味的拃辣椒 身在異國多年的我,第一次意外收獲了四斤新鮮葫蘆型的紅辣椒,開始以為是當地盛產的甜辣椒,拿回去後,左瞧瞧右看看,真的眼熟地好像在哪兒見過, 一時想不起來,準備丟掉一部分或與喜歡的鄰居分享。正準備處理時,腦子一下子轉到並出現一個清晰的畫麵: 我們最喜歡,一見就嘴饞的“婆母娘拿手拃辣椒”。別有風味,平時百吃不厭,酒席桌上扣肉墊底的最好的佑料。一上桌掄過精光。 如是用舌尖試了一下,果然不出所料是中國湖北辣椒種,如是開始了一根筋立站四小時的拃辣椒工序…… “一”,將紅辣椒洗滌幹淨立水放一旁, “二”,將洗滌幹淨的紅辣椒除掉莖和籽“因為莖很辣,籽多又顯得雜亂” “三”,將辣椒切碎 “四”,準備適量的水磨白粘米粉“超市有賣的紅色袋裝,同時可少許加一點水磨白糯米粉,超市賣的綠色袋裝” “五”將碎椒和粉子一起攪拌均勻,再放適量食鹽,鹹淡報據爰好而定。 “六”,一切就緒就裝罐或用玻璃瓶加封裝好,有罐的可印水,瓶裝放冰箱,隨時挖出來用食油煎炒。保你喜歡的不釋嘴,越吃越想吃。 “七”附帶講一點,喜歡吃豬腸的,肥肉的,還可切碎後同上述程序一起進行。那更好吃。 有興趣的朋友不凡試試,也許能給你們食譜增加新的生活味道。 |