兒時記憶美食少不了北京胡同早點鋪子的豆漿、油條、糖油餅。每次回國爸媽總會為我們買一次豆漿油條解饞，那種感覺不僅僅是味覺上的滿足，更多的是美好的回憶。偶爾吃一次不健康的油條解饞，選用健康的有機麵粉製作，心裏似乎得到一點點安慰。在華人超市可以買到油條，要想吃到熱乎乎剛出鍋的油條隻有自己動手。油條製作的方子很多，發酵粉、自發粉、泡打粉等等應有盡有。這款油條選用有機麵粉、泡打粉製作，也可以選用普通麵粉製作。頭一天晚上和麵，第二天一早整形煎炸，方法很簡單，最關鍵的是方子靠譜成功率極高。油條膨鬆酥脆，雖然沒有放發酵粉和膨鬆劑，但油條的芯是空的，外焦裏嫩酥脆可口。即便放涼了，油條都不會變成軟塌塌的。

原材料：

• ‍有機麵粉500克

• 雞蛋1個

• 鹽8克

• 泡打粉4克

• 小蘇打4克

• 植物油（和麵用）15克

• 水（常溫）280ML

製作方法：

1.所有材料混合，水慢慢加入和成比較稀的麵團

2.麵團加保鮮膜蓋好放入冰箱靜置冷藏（不是冷凍）過夜

3.第二天一早取出麵團分成2份滾圓擀成長片狀

4.在長片麵上切出小長條，每兩個一組上下重疊

5.用筷子在麵上壓出直線。兩層麵皮用手拉長捏緊兩頭

6.熱油，可以扔下一個小麵團測試油溫，小麵團馬上浮起可以開始炸油條

7.注意翻滾油中油條受熱均勻。炸到金黃色撈出控油即可

小貼士：

1.普通麵粉可替代有機麵粉，包餃子、麵條的麵粉就是普通麵粉

2.第二天冷藏過的麵團不太粘手，如果粘手可以放一點點麵粉，不要放油

3.取出冷藏過的麵團不要過度擀壓折疊，會影響膨脹

4.這個麵團沒有發酵粉，麵團不會發的很大，冷藏過的麵團會鬆弛

5.下油鍋時一定要把重疊的麵團兩頭捏緊，中間不要捏，油條膨鬆又不會散開

6.金黃色就要撈出油條，炸出控油後的油條顏色會更深

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