喧囂繁忙的都市，紅男綠女匆匆行走，為了理想、愛情、生計全速奔忙，不曾停下腳步。直到午夜十二點，他們才拖著疲憊的身體和步伐，來到那間營業時間從深夜到次日一早的"深夜食堂"，品味和善寡言的老板親手烹製出來的美食?。他們恣意歡笑，絕望憤怒，悲傷哭泣，借著美食的香氣和酒精的作用，深埋心底的百味得以釋懷。每一集都是人生百味。"深夜食堂"的美食已不再是單純的食物，而是一段記憶、一段往事,是塵世間的堅守與信念。製作美食的過程和樂趣似乎遠比飽腹更重要。食物是表達情感最樸素的方式之一。
酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的美食之一。看似簡單的做法，卻襯托出蛤蜊的鮮美。喜歡“深夜食堂”小小的店麵演繹著各類人物的喜怒哀樂，洋溢著暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背後是一段濃濃的母子情。這道菜原創使用清酒，我喜歡篡改和嚐試新口味。把清酒換成白葡萄酒，蛤蜊下麵鋪墊粉絲，調料也有所創新。嚐試的結果無法用一個“鮮”字表達，真的是鮮掉眉毛！

原材料：

•  ‍蛤蜊               1斤

• 粉絲               2把

• 白葡萄酒      半杯

• 蒜                    1把

• 香蔥                2根

• 幹辣椒碎       1小把

• 蒸魚豉汁       3大勺

• 油                     適量

製作方法：

1.蛤蜊在加鹽的清水中吐沙一天。冷水泡粉絲，大蒜拍鬆切小粒，香蔥切蔥花

2.盤中放入泡軟的粉絲，粉絲上放蛤蜊，蛤蜊上放蒜粒、蔥花、少許辣椒碎

3.白葡萄酒澆到蛤蜊盤中，開鍋後放蒸鍋蒸6至8分鍾

4.熱油熗鍋澆到放有蒸魚豉汁、香蔥、幹辣椒碎的碗裏。把豉汁澆到蒸好的蛤

蜊盤中即可

 小貼士：

‍1.吐沙過程不可免，也可以在鹽水中加一點香油更利於吐沙

2.蒸魚豉汁已含有鹽分，不用放鹽更易於保持鮮味

3.開鍋後再放進蛤蜊加蓋子蒸製

4.蒸製時間供參考，以蛤蜊開口為標準

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