肉夾饃是兩種食物的絕妙組合，肉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

肉夾饃好像每個地方都還有點自己的風格，有的地方肉夾饃裏還放鹵蛋，還有放芝麻醬的，也許先入為主，更喜歡吃裏麵放了尖椒和香菜的，真香！剁肉都是帶著尖椒和香菜一起剁，那樣味道更濃，尖椒和香菜的香味都融入到肉湯中。

因地製宜，充分利用澳洲的資源，創意用羊腿肉做肉夾饃，山寨版的肉夾饃味道更勝一籌！

原材料：

• ‍麵粉500克                               

• 幹酵母3克

• 泡打粉1/2小勺

• 食用堿1/2小勺

• 食用油30ML

• 溫水250克左右（麵粉的吸水性不同，水的用量也會不同）

• 羊腿肉1隻（2公斤左右）

• 孜然、海鹽、蒜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、香菜（根據個人喜好適量調節用量）

製作方法：

一. 饃的製作方法：

1. 酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控製在20℃左右，切忌過高。

2. 將準備好的麵粉、泡打粉、食用堿放入盆中混合均勻。向混合好的麵粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。

3. 待麵粉聚結成碎屑狀顆粒，盆底隻有少量幹粉即可停止加水。

4. 把聚結成碎屑的麵揉成一個表麵光滑的麵團，放在盆中，用濕布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發酵1小時。

5. 取出發酵好的麵，放在案板上反複揉按，直至麵團表麵光滑且中心無大的蜂窩狀組織。

6. 將麵團在案板上搓成直徑5cm左右的粗長條。

7. 然後將搓好的粗麵條揪成每個80g左右的麵劑兒。取一個麵劑兒，在案板上反複揉按至光滑有彈性。

8. 將揉好的麵劑兒搓成直徑2.5cm左右的細長條。

9. 將細麵條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用擀麵杖向下擀平。將擀平的長條麵片從頂端開始卷起，卷成一個圓筒。

10. 將卷好的圓筒垂直放在案板上並按扁成一個小圓餅。一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用擀麵杖將它擀成1.5cm厚的餅坯。

11. 用小火加熱平底鍋或者電餅檔，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。將餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現金黃色烙痕。反轉再烙20秒鍾，如用電餅檔無需翻麵。取出放在盤上備用。

二 .羊肉的製作方法：

1.羊腿肉去骨切成丁

2.用現磨黑胡椒粉、海鹽、蒜粉和適量孜然、辣椒粉醃製羊肉，放入冰箱至少3小時以上。

3.用可以放入烤箱的平底不粘鍋加入油炒羊腿肉半熟狀態。

4.把半熟的羊腿肉放入200度預熱的烤箱烤10-13分鍾。

5.肉放溫熱時，開始切香菜。

小貼士：

1.肉夾饃的麵不用發酵至全開狀態，全開烙餅時會鼓起來且饃中蜂窩眼大，影響饃的口感。

2.羊肉翻炒時會出水，要把多餘水分倒出再放入烤箱。

3.將卷好的圓筒垂直放在案板上並按扁成一個小圓餅。一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用擀麵杖將它擀成1.5cm厚的餅坯。

4.用小火加熱平底鍋或者電餅檔，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。將餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現金黃色烙痕。反轉再烙20秒鍾，如用電餅檔無需翻麵。取出放在盤上備用。

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