驢打滾是我離開中國到海外學會的第一道小吃、中式甜品。記得女兒在香港茶餐廳看著推車問服務生要驢打滾。服務生邊笑邊問也沒搞懂女兒要吃的是什麽。那天開始我發現吃喜歡的美食要靠自己。在國內我隻會炒米飯、吃方便麵、煮速凍餃子。澳洲是個大熔爐，每次和朋友聚會聚餐和看網上的美食網站，都讓我對做美食產生了濃厚的興趣。我每個周末紮在廚房，我可以站一天享受美食製作帶來的喜悅。特別是製作各式小吃、西點，在烤箱中看著那細微的膨脹和變化，當你成功時，擁有的是喜悅和成就感！言歸正裝，說說今天的北京名小吃驢打滾。

北京的很多有名小吃都是和慈禧太後有關，而驢打滾也正是由於西太後而出名的，據傳說，老佛爺特別喜歡品嚐各種美食，可是她吃膩了宮裏的眾多美味，想吃一點新鮮的東西，禦膳房裏的大廚們絞盡腦汁的想這要做一道米粉紅豆沙的新菜，可是就在拿給太後的時候，卻被一個名叫小驢兒的太監碰到了黃豆麵，這下可嚇壞了這名大廚，但是由於時間的關係，他還是給慈禧太後端了上去，結果，老佛爺一嚐便接連稱讚，忙不迭的問這道甜點的名字，大廚立馬想到了那個叫小驢兒的太監，於是脫口而出：“驢打滾”。此後，驢打滾便作為一道宮廷美食而聞名於世了。

驢打滾和諸多北京小吃一樣，已經不再著眼於吃，代表的是一種文化，是北京傳承已久的文化。不僅深受中國人民的喜歡，許多外賓也都交口稱讚。在2014年APEC期間的國宴上，驢打滾就和豌豆黃、艾窩窩等一起作為中國傳統特色小吃端上了餐桌。這款驢打滾我稍加改動，原方外麵包裹炒熟黃豆粉，我創新添加了抹茶粉、芝麻粉、小麥胚芽粉，感覺口味、口感、色澤、營養價值更勝一籌！

驢打滾的原料和製作：

原料：糯米粉300克、抹茶粉、芝麻粉、小麥胚芽粉適量、紅豆沙適量。

做法：

1.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉團成麵團。

2.將麵團放置在一個平底的，麵積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋裏，用大火蒸20分鍾左右。蒸好的糯米麵要放晾至溫熱，分成三個麵團。

3.在麵板上或鋪上保鮮膜，將溫熱的糯米麵團放上，用擀麵杖將糯米麵擀成麵0、5厘米厚的長方形麵團。

4.將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上，抹平。

5.提起一端小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。這一步放在保鮮膜上很好操作。

6.在抹茶粉、芝麻粉、小麥胚芽粉上滾一下，不勻的地方可用手拍打鋪勻。用快刀將麵卷切成均等的小段，將餘下的各種粉再用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了。

老北京的小吃驢打滾是我到海外學會的第一道美食，也是我思鄉的美食！

周末聚會做了黃豆麵、椰蓉、黑芝麻、抹茶包裹的四種口味驢打滾