一提起感恩節的火雞，我們腦海的火雞一定是金燦燦，又大又肥。如果家庭人口不多，火雞吃到最後，都有可能進垃圾桶。有一年，我從做鹽水鴨得到啟示，才有這款火雞的做法。

1.庖丁解火雞。沿著火雞的翅膀，兩隻腿的縫隙，將火雞分解成六大塊，雞胸脯分成前後兩半。隻要找到骨頭與骨頭的連接處，不難分解。見圖。

 

 

2. 將分解的雞放入盛滿水的大鍋裏，中小火煮開，這一步是去血水，然後將煮出來的血沫倒掉，將雞洗幹淨並取出來。均勻地散上細鹽(不要太多)，將肉醃上一兩個小時。

3. 熱鍋，將花椒炒香，盛出。

4. 將一整個大蒜和一大塊薑切細成顆粒狀。四個幹辣椒，和一把蔥切成長條形。(這是一鍋的量，如一鍋做不下，需要再準備一份)

 

 

5. 在熱鍋裏倒上少許油，然後將切細的蒜和薑末倒入鍋內，炒香後，加鹽。然後加入一大鍋水，煮開。鹽的分量加多少，在燒開水之後嚐一下，要夠鹹，才能最後讓火雞入味。

6. 水燒開後，將雞塊放入，煮二十分鍾左右，或用筷子戳一下，看還有無血水出來。這裏的原則是不要煮過了，否則肉容易柴了。

7. 關火，放過夜，讓味道進入雞內。

8. 第二天，將那鍋火燒雞重新燒開後，撈出來，待涼後切片盛盤 (這隻是火雞大腿的一半而已，很小一部分)。不吃的部分，涼後放入冰箱或freezer.

 

9. 根據雞肉的鹹淡程度，決定是否要澆上turkey gravy。(擺盤和照片都很匆忙，有待提高)

 

提醒大家，那鍋鹵的湯不要直接倒入水槽，油膩，天長日久容易堵住下水道。要倒到塑料袋裏扔掉。

祝大家感恩節快樂！Happy Turkey week!