餛飩和餃子都是家鄉的傳統麵食，它們的製作方法大同小異，都是用皮包餡，隻是形狀不一樣，吃法 不一樣。吃餃子就是吃餃子，吃餛飩是連餛飩帶湯一起吃，有的還在餛飩湯裏加點蔬菜，蝦皮等，讓湯更鮮，更營養。在寒冷的天氣，吃碗熱騰騰的餛飩，渾身上下頓感熱乎乎的。

在我小時候，家鄉沒有賣餛飩皮的，餛飩皮都是自己製作。我記得母親做餛飩皮經常用兩種方法，一種是把麵和硬些，跟做手擀麵一樣，用擀麵杖把麵擀成一個均勻的大薄片，再把片折疊起來，切成一疊疊的梯形或三角形的片，這種方法包餛飩快，但需要好技術。另一種方法是把麵團分成大小差不多的劑子，比餃子劑子最少大一倍，然後擀成像餃子皮一樣的圓片，圓片的底麵沾些幹麵，三四個片疊在一起，再把圓片分成像扇形一樣的四等分，這種方法簡單，人人能做。

很多年過去了，現在華人超市和有些西人超市都賣餛飩皮，做起餛飩來省事很多。雖然買餛飩皮和餃子皮方便了，但我平時包餃子和餛飩很少買，喜歡自己做，覺得自己做的皮比買的皮煮出來筋道，餡更香。

上次去超市買菜，看到了新鮮的冬筍，買了一個, 回家包了餛飩，鮮香滿口，好吃極了。

用料：麵粉，水，豬肉餡，蔥，冬筍，鮮蘑菇，生抽，老抽，鹽，橄欖油，芝麻油，少許白糖和澱粉。

1, 和麵。麵粉，放盆裏，邊加溫水邊用筷子攪拌，感覺差不多了就用手揉在一起，蓋蓋餳麵（麵的軟硬程度和餃子麵差不多）.

2,把冬筍去皮，切成大片，在滾水裏焯一下，涼涼切丁，鮮蘑菇切丁備用。

3,把豬肉餡放盆裏，把蔥花，油，生抽老抽，鹽，白糖和澱粉都放入盆裏，用力向一個方向攪拌，均勻再放入蘑菇丁和冬筍丁，攪拌均勻即可。

4,把餳好的麵揉成長條，做成大小適中的劑子，擀成片，從中心點橫豎切兩刀，成四個扇形，加餡，捏成餛飩。

5,鍋中加水，水開後放餛飩，煮開後加半碗雞湯，蓋蓋繼續煮，湯煮開再加半碗雞湯，這時也可以加點蝦皮，蔬菜等，再煮開可以根據自己的喜好加點生抽，醋，少許香油等，關火，盛碗，開吃了。