春回大地，天氣變暖，院裏的韭菜長勢喜人，今天用頭茬韭菜做了健康美味的素餡合子，好吃極了，就連不喜歡吃韭菜的小女兒也吃了兩個，並連連說好吃，好吃。

種韭菜特適合我這種懶人，隻種一次，不用怎麽管理，年年可以吃上幾茬，既省了銀子，又解了饞，美哉！

韭菜素餡合子

餡：

1，豆腐幹，泡好的黑木耳切丁。

2，三個雞蛋打散加點鹽炒熟。

3，韭菜切碎。

4，蝦皮適量。

5，把1，2，3，4，放在一個盆裏，加鹽和香油攪拌均勻備用。

麵：

一杯半中筋麵粉，一杯半全麥麵粉，摻在一起，用溫水和麵，醒好備用。

把麵團分成大小相同的劑子，擀成薄圓片，跟包餃子一樣包好即可。

平底鍋加熱，抹少許油，調成中小火，鍋熱後放入包好的合子，底麵成黃色後翻個烙另一麵，至黃色，出鍋即可。