先進煮飯法，全稱“糧食食用增量法”，簡稱“增量法”，是中國大陸1960年代初出現的奇特事物。當時由於政策失誤，全國陷入空前的大饑荒。城市居民每月糧食定量隻有24斤；筆者是中學生，正在長身體階段，定量也隻有32斤。按照現在的生活水準，每天1斤糧食不一定吃得完。然而當時副食品少得可憐，每人每月隻供應食油3兩、豬肉半斤。維持生命隻靠每天1斤左右的糧食，就很勉強了。那時候人們根本不奢望吃好，連吃飽都不可及，每頓飯隻有五、六分飽，挨不到下一頓飯就已饑腸轆轆了。

為了讓老百姓吃飯有飽的感覺，各地推出了形形色色的糧食食用增量法。先說說大米的先進煮飯法。按千百年來的傳統方法煮飯，1斤米加1斤2兩左右水，大火煮開後，以小火收幹。按照增量法，先把米放進罐裏幹蒸20分鍾，然後加水，1斤米加水3斤3兩，再用猛火蒸40分鍾。另一種增量法更牛，將米幹蒸半小時後分裝入罐，加入涼水，1斤米加4斤水，用猛火蒸1小時。這種先幹蒸後濕蒸的“雙蒸法”，每斤米能出飯4斤3兩到5斤，據說飯粒還不爛。

還有先進蒸饅頭法，將去麩皮小麥煮到六、七分熟，從湯水中撈出，再用水磨成糊狀，把酵母放到麵糊中，發酵後送入蒸籠蒸熟。用傳統方法，1斤麵粉最多出2斤饅頭。用增量法，1斤麵可蒸出5斤饅頭。

再說說玉米增量法。將玉米粒蒸至五分熟，然後將半生不熟的玉米粒磨成粉狀，再拌水做成玉米饃蒸熟。用傳統方法1斤玉米隻能做1.5-1.7斤玉米饃，而增量法能出饃2.5-2.7斤。

在糧食短缺日益嚴重、老百姓越發吃不飽的形勢下，對當局來說，先進煮飯法無疑像是下了場及時雨。報刊上連篇累牘地宣傳增量法做出來的飯好吃、易消化、還抗餓。各省紛紛召開現場會大力推廣，說增量法可以節約大量糧食，等於是“不動一鋤一鐮取得大豐收”。就連中共中央和毛澤東對增量法也很重視，專門發了紅頭文件，要求全國試行。

然而老百姓也不是那麽容易忽悠的，他們認為增量法煮出來的飯剛吃下去時確有飽的感覺，但很快就餓了，因為它玩的是多加水使體積膨脹的把戲。再者先進煮飯法過程繁複，既費時間又費柴火，是名符其實的“勞民傷柴”。就連時任北京市委第二書記的劉仁都公開說：“淨出幺蛾子（北京方言，指不靠譜的主意），一兩糧食蒸來蒸去不還是糧食一兩嗎？”由於增量法增的是水而不是糧食，盡管當局大力鼓吹，卻受到老百姓的普遍抵製，因而始終未成氣候。1963年後，隨著大饑荒過去，形形色色的增量法終於壽終正寢，隻是在曆史上留下這麽個名詞而已。

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