亮亮媽媽_文學城博客

這款餡餅是我結合了兩個方子做的。餡料是用淮陽蘿卜絲包子的方子。

一個白蘿卜擦絲，在滾水裏麵焯一下後過冷水。用紗布包好擠幹水分。鍋內放油，放薑末炒香，然後放肉餡。這次放了半磅多。炒散後，加鹽，生抽，醬油，一點點糖炒入味。放入蘿卜絲再炒，最後放了一大把青蔥碎。

餅皮用的是做土耳其餡餅的方子。我自己又改良了一下。

兩杯中筋麵粉：Two cups of all purpose flour. 這次用的是從Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油：2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 這是從Trader Joe's買的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast.

220 毫升溫水：220 ml warm water 不到一杯的樣子。我喜歡把油放在水裏麵然後和麵。

稍微揉成團後醒發，再稍稍揉一下就可以了。

做好的麵團分成比包包子大些的劑子。擀成圓皮，放餡兒。用包包子的手法包緊。鍋內放油，放入鍋前用手把兩麵按扁。放入鍋裏後再輕輕按下。這樣皮會比較薄。

蓋上蓋子兩麵烙，會鼓起來。像個小氣球。這是我最喜歡看到的。

因為是熟餡兒，不用烙特別長的時間。非常好吃的一款餅。我上班中午帶上兩個，有時候就這麽涼著吃了，也不會硬。

特別推薦大家試一試。

看我和麵前拍的照片：我把油放在水裏麵。如果油直接放進麵裏會形成油酥，不太好揉開。

酸奶就是plain 希臘酸奶。我在Trader Joe's 買的。一盒可以做好幾次。

這餡餅是二月中旬做的，今天寫出來也算做一新吧。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！新周快樂！