從2005年開博到如今已經在城裏呆了14個年頭了。如果發2019的第一帖，歸檔裏會顯示第15個年份。先要感謝文學城給我們在城裏經營自留地的機會。把發表的博文加在一起14年寫了638篇，和很多高產的博友比起來產量很低。平均每年發45篇的樣子。其中寫做飯的博文占了一半多一點。俗話說民以食為天，這2019年新年第一篇也以美食篇開始吧。

聖誕節時亮送我一本書，在扉頁上他寫到：

To the cook who brings our family and so many others together with her delicious food. May this book filled with ideas and dishes/tables from around world-"Ways you can steam food inside a leaf" provide more inspiration and connection. 

的確，通過美食的分享連接了我和你。這麽多年在城裏認識了這麽多好朋友，包括在幕後辛勤工作，維護網絡運行的所有的工作人員。謝謝你們。通過你們的分享豐富了餐桌上的飲食，也享受了很多精神上的盛宴。祝朋友們新年快樂，健康如意，平安蒙福。

新年的resolution還是和美食有關。有了兒子的鼓勵，2019年爭取做52道以前沒有做過的新菜或者麵食點心等。現在分享這第一道。牛肉蘿卜絲餡餅。

餡料材料：0.75磅牛肉餡，一個白蘿卜。個大的半個就可以。蔥頭半個。牛肉餡裏加料酒，生抽，胡椒粉，十三香，鹽，糖，香油和麵包末。量就是自己掌握了。什麽都一點點。拌勻。白蘿卜去皮擦絲，蔥頭切小丁。鍋內放油放入蔥頭丁炒香放入蘿卜絲加一點鹽炒斷生。放置溫涼時擠水。我沒用手。就是用勺子把汁水壓出來。把汁水放入牛肉餡裏攪拌打上勁。這次放的有點多。吃起來倒是多汁一點不柴，可是不好包大餡，也容易破皮出湯。最後把蘿卜絲拌進餡中。
麵皮：用了三分之一的高筋麵粉和三分之二的中筋麵粉。先用熱水淋燙一半的麵，在盆裏還有一半幹麵粉時加一點點鹽和一點酵母粉再放溫水和麵，最後放大概一茶勺的油。和好後放置醒麵半個小時。麵的柔軟度和韌性都會很好。
包：擀成中間厚邊上薄的厚皮，放入餡。用包包子的手法把餡包進去。我後來做時基本上包了兩圈。這樣不會露餡。然後用手輕輕按成餅狀。
烙：中小火加蓋，兩邊用少許油煎成金黃色就好啦。

參考了兩個視頻。謝謝發視頻的博主。

一個是小高姐的牛肉餡餅。做麵皮基本上是從她的視頻裏獲得靈感。但沒有按照她的比例。大多憑感覺了。

餡料小高姐方子裏加土豆泥，我想用白蘿卜，就參考了下麵蘿卜絲餡餅的視頻。主要是把蘿卜絲炒一下的點子。

再發一張圖。覺得麵一定要醒透。煎餅時要中小火。非常好吃。我很少用牛肉餡做東西。這次在Trader Joe's 看到很好的牛肉餡就買了一磅。真不錯。

過新年在家看電視。晚上看紐約時代廣場倒計時

白天看加州玫瑰花車遊行。還有橄欖球賽。

還有聽維也納新年音樂會。昨天還可以看BBC的網上直播。今天視頻找不到了。 

今年是豬年，離春節還有一個月的時間。希望這段時間裏再學會幾個菜。願美食連接我和你。祝你新年快樂。