這年頭好像一加上有機兩個字就上檔次哈：） 咱做果醬用的蘋果真的有機。自己家蘋果樹上的醜蘋果。不打藥，好看的沒蟲眼的沒幾個。丟掉太可惜。生吃不太好吃。怎麽辦？ 做蘋果醬。下麵這張照片是上周做的。因為甜酸度正好又新鮮。都吃光了。這周剛剛又做了一大鍋。 寫下來為了下周再做。 

先把從網上看到的方子放這裏。寫博文的好處之一是收集好方子。不然想起來再找很費時費事。 

https://www.joyofbaking.com/HomemadeApplesauceRecipe.html

我用的蘋果比方子上多。 大概有十多個。誰叫咱有機醜蘋果過剩呢。有本錢浪費啊。

看看這十多個蘋果能切出多少能做醬的。 非常喜歡照片上那一把六寸平刀。又薄又輕。削蘋果正好。我是用了上麵視頻的方法。不過最後一步是直接用刀削了。

先用一個大碗，裏麵放1/4茶勺的鹽，一大勺蘋果醋，加水攪勻。這樣削好的蘋果放進去就不會變色。 

這是這周做的照片。看看蘋果不變色吧。 

看網上的視頻用了Staub的Saucer pan. 我正好有一個一樣顏色的staub 深鍋。 就用它做蘋果醬吧。 真的很好。注意，一定要用小火。一點點火就行。因為Stuab 鍋密封程度非常好。

先往鍋裏加150ml的水。視頻上用了180ml的蘋果汁。我沒有，就用水代替了。兩次做都是150ml的水。很不錯。 把泡好的蘋果塊用清水衝幹淨，瀝幹 （沒有多餘的水就行）。放進鍋裏蓋蓋小火。大概有半小時分鍾就好了。注意要時常攪拌一下。看自己喜歡吃帶小塊蘋果的醬，還是完全smooth. 可以參考上麵的視頻。講解很詳細的。  

最後嚐一下。稍稍有點酸，就加了一大勺紅糖。 放涼後裝瓶。冰箱冷藏可以吃一個多星期。 抹在麵包上麵也不錯。 

昨天進城趕上秋高氣爽天。拍了幾張。祝秋天快樂， 周末快樂。 

這篇博文寫好了，爐子上的蘋果醬也做好了。今年蘋果收成不錯。就是不好看。 以前做蘋果酥，當然也可以做蘋果派。比較而言蘋果醬最低糖低油，比較健康。

天氣不錯，摘蘋果時拍了兩張。

今天做的蘋果醬：兩大瓶加一小瓶。又摘了滿滿一籃子蘋果。留著下個周末做。樹上還有很多呢。看來要吃一陣子蘋果醬了。