這款肉末燒餅是自己瞎琢磨的。沒想到特別好吃。

做醬香肉末還是朋友提供的點子。她說用熱水泡香菇，把肉末加蔥薑蒜香菇，醬油甜麵醬燒一下，夏天拌麵非常好吃。 

我就用一磅豬肉餡，十朵香菇，一頭蒜，一塊薑，五根蔥， 都切碎。再切兩大塊薑片。

調料：鹽，老抽，生抽，醬油，柱候醬，香油，料酒。 

鍋內放油，把薑片放進去炸出香味。放入肉餡煸炒直到肉成碎末。放入蔥薑蒜碎炒香。再放入老抽，生抽，鹽，醬油。這些按照自己喜歡的鹹淡調整。三大勺柱候醬。甜麵醬也可以。 加上一大勺料酒，中火燒至隻剩一點點汁最後淋點香油。也可以不加。 

放在帶蓋的玻璃容器中放涼後入冰箱冷藏。 用肉末燒蒜苔也很好吃。

家裏今年蒜苔長得不錯。最長的一根快一米了。 

用三杯麵粉發麵。發麵的水和酵母比例可以參考我做麻醬燒餅的帖子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

把發好的麵分成三份。一份麵可以做五個燒餅。將一份麵擀成大片，放上肉末，卷起來。我圖省事，就把麵卷用手在麵板上滾成長條。從頭上卷一下，切一小段，收口按扁，就成了一個燒餅。餅鐺內放少許油，中小火加蓋烙成兩麵金黃就出鍋了。 

先把一頭的口捏上，看不到肉餡即可。卷一圈多一點，照片上有，切段，然後把另外一個斷麵也捏上，將卷在外麵已經合上的一頭放在麵側下方。這就成圓形了。用手從上往下壓就好了。 希望能解釋清楚。

非常好吃。今天又做了一磅的醬香肉末。寫下來為了以後可以再做。

今天用了幾頭新收的蒜。

第一批的蒜。 今年一夏天有新蒜吃了。

加上兩張父親節時我們一起出去吃飯的照片。

菜和甜點都很不錯。謝謝看貼。祝快樂平安。