那天看吃出健康炸麻葉的帖子，就決定要做一下這個小時候過年吃的小吃。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70780/201802/35722.html
這個小點心是小時候跟著姥姥學的。姥姥是北京人，管這種小吃叫炸排叉。記得最後一次做這個點心還是十一二歲的時候。後來再沒有做過。倒是朋友喜歡做，時常把她炸好的麻葉送給我解饞。這麽多年以後重新做起來一點點找回兒時做排叉的感覺。
先用麵粉，水，一點點油和鹽和成麵團。麵團要比較硬。這樣不粘。 健康用6個雞蛋，我沒有用，因為不記得小時候做排叉用雞蛋。芝麻是要加在裏麵。我這次放得有些多。照片看上去還是有些恐怖。不過吃的時候非常香。
擀皮，用擀麵杖卷起來。我放了一點點菱粉防粘。從中間切開，再切成條。每一條切成小塊之前再擀薄些。 我開始按照健康的做發切成長方形。中間切三刀，再翻花。後來慢慢地記起來和姥姥學做排叉時是切菱形塊。做的是單片，中間就切一刀。
然後就開始了自己的實驗。長方形，菱形，切一刀，三刀，五刀。單片，雙片。最後覺得還是菱形三刀更漂亮。
站在油鍋前，聽著油炸麵片滋滋的響聲，腦海中想起小時候跟著姥姥做排叉的情形。後來姥姥走了，過年炸排叉的事兒就是我。太多年沒做了。昨天早上做起來帶出許多的回憶。
好看麽？ 用朋友送給我的玻璃蓋盤盛香香的排叉，漂亮又可以保持幹燥。每一道食品中不僅僅是舌尖的味道，更多是其中包含著的親情和友情。 做飯於我已經是一種忙碌中的心靈釋放。
昨天周六，做了一天的飯。糖醋排骨，紅燒肉。因為兒子休假要回來過年了。
還有醬牛肉。沒有拍。
謝謝看帖，祝周末快樂。
|
