家裏有一罐綠茶豆沙,下午有些時間就想做個點心。翻到了君之的綠茶酥,就按他的方子做了一次。算是比較成功吧。 這是方子的link. 君之寫的很詳細。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
這是最後我做出來的成品:
![](https://lh6.googleusercontent.com/-aYc_EztD0eY/UOoqblhlLQI/AAAAAAAAG3A/aVTg97S3hOY/s720/DSC00200.JPG)
餡用的是一罐綠茶豆沙。用小火炒炒去一些水分。加上了一些葵花籽仁和栗子。做成了20個餡。
![](https://lh3.googleusercontent.com/-YkExCuUaViE/UOoqYC10SKI/AAAAAAAAG2E/v1WH5Qza50c/s720/DSC00192.JPG)
君之的方子:
【綠茶酥】(分量:20個) 配料:
水油皮:中筋麵粉150克,細砂糖35克,豬油40克,水60克 油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,綠茶粉3克 餡料:紅豆沙餡(或綠茶餡)400克,分成20份。
我稍加改動的是:60克的水是用熱水加了3克綠茶粉衝的茶水。
油酥裏麵沒有加綠茶粉。所以君之的是白色的水油皮包綠色的油酥。我這個正相反,是綠皮包白芯:)
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包好後擀成片,然後折四褶,再擀成片。我又折四褶,放了一會兒。
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![](https://lh5.googleusercontent.com/-2_1USy9NyG0/UOoqY9Qf6hI/AAAAAAAAG2U/Nl4FBn6RtxY/s720/DSC00195.JPG)
然後再擀成長方形後卷成卷
![](https://lh3.googleusercontent.com/-oq3YA2WUNxc/UOoqZS131NI/AAAAAAAAG2g/8TowtxzSt7o/s720/DSC00196.JPG)
切成20塊。切的不是很勻。
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用擀麵棍跟擀包子皮兒似的擀一下。包上餡。收口就像包元宵,包好就是一個球。像個螺絲轉。
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包好啦
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360度烤了25分鍾。效果不錯。口感很酥。
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綠茶的味道還是很濃的。
加上一張茉莉花。茶香帶著茉莉花香像是回到了江南水鄉。
![](https://lh3.googleusercontent.com/-HC2rEWUDb-E/UNcbP1eQ4kI/AAAAAAAAGhA/Q8q7d7Bt-ho/s720/DSC00010.JPG)
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