感恩節要到了，兒子今天從學校回來了。做飯的時候，準備嚐試一款西北人家的家常菜，洋芋擦擦。與其說是給兒子嚐鮮，不如說是為了給曉青和菲兒交作業。老實說，這次山寨之前，我隻吃過兩次洋芋擦擦。第一次吃，不是在西北，而是在上海一家檔次不低的陝西菜館。表妹夫是地道的陝西娃，即便在大上海的時間已經超過了黃土高坡的歲月，依舊對家鄉的吃食情有獨鍾。若幹年後，回憶起那次聚會，除了沉甸甸的親情，滿桌的美味佳肴中，印象最深的竟是這道顏值平平滋味粗礦的的洋芋擦擦。

夏天的時候，回家和年邁的父母生活了一段時間。那天和媽媽逛市場，看到一個推著三輪車的大嬸，車的一半是用布蓋著的幾個籮籮，另一半是一隻輕便的煤氣灶，一問，是賣洋芋擦擦的。媽媽是南方人，對當地食品沒有什麽感覺，她不想我和大嬸囉嗦，拉上我就走。幫著媽媽挑水果選蔬菜，腦子卻被那黃橙橙的洋芋擦擦占滿了。我說，我想去買那個洋芋擦擦。媽媽先是不以為然，說，那有什麽好吃的。見我一付走不想挪步的樣子，立馬爽快地說，你想吃呀，媽媽給你買。這一刻，媽媽把我當成了她身邊那個曾經的小女孩。

大嬸起油鍋，爆香紅色的幹辣椒，還有青蔥和大蒜，再放入切成絲的甜椒和蓮花白爆炒，加鹽，生抽，五香粉調味。等鍋裏的菜炒到七分熟，把已經做好的洋芋擦擦放入鍋中，翻炒，混合。片刻之後，出鍋裝盤。

我問大嬸這洋芋擦擦怎麽做，大嬸說，你還是問你媽吧，老一代都會的。我說，我媽也不會，她不是本地人。於是，得到了大嬸的親傳：準備一碗麵粉，放一點鹽，按個人喜好加入少許五香粉或花椒粉，把調料和麵粉攪拌均勻備用。土豆切成四毫米見方，一寸長的粗條。將土豆條與麵粉充分混合。將裹了麵粉的土豆條在蒸籠裏攤開，冷水起鍋，隔水蒸15分鍾。為了避免折斷，蒸好的土豆條要冷卻以後才可以二次加工，也就是前麵提到的熱鍋快炒的那一道工序。

顧名思義，洋芋擦擦應該是用擦子將洋芋擦成絲。根據我的經驗，如果土豆絲太細太長，蒸了以後容易斷裂或者粘在一起。這個菜幾乎沒有什麽技術含量，隻是需要注意，切忌翻動剛蒸好的土豆條。第一次嚐試手忙腳亂，誠惶誠恐，成品的顏值比大嬸的差不少，味道卻還過得去，兒子老公都很捧場。

正如網友 BellyZ所言，土豆擦擦曾經是山西甘肅陝西三省貧困百姓糧食不足時，用來做主食的。土豆味甘、性平，含有多種微量元素，尤其是卡路裏含量低。如今的人們唯恐熱量過剩，我這樣的中年大媽更是視高卡路裏食物為洪水猛獸，頂飽又低熱量的洋芋擦擦可算是一個不錯的選擇。其實，土豆雖然普通，愛它的人一點不少，它在中西方飲食中都扮演著默默無聞又必不可少的角色。感恩節來臨之際，除了高大上的西洋土豆菜：土豆泥，土豆沙拉，香煎小土豆，咱再加上一道土得掉渣的土豆菜吧。祝朋友們節日快樂。

我的家鄉也以盛產柿子出名。這張照片是我閨蜜發給我的，小燈籠一樣的柿子組成一麵柿子牆，帶來的是紅紅火火的豐收的震撼。我也是才知道，柿子餅原來是這麽做成的。