春餅，在我的老家東北是最最受歡迎的食物，也可以是小吃，是零食，是點心，總之是比快餐的還方便的，比三明治還可以隨意搭配的麵食。春餅的種類可以是金餅，可以是油餅，可以是蒸出來單餅，也可以是烙出來的單餅。每次和麵，都會和出兩次的分量，一半放到冰箱裏下次做，一半是現做先吃的。基本用高筋粉燙麵來做，做出的單餅顏色好麵的味道十分的濃香。配菜有時是酸菜粉兒，芹菜粉兒，總之可以是喜歡的任何菜肴。

烙單餅，在兩個劑子中間抹上油，擀的時候就不用補麵了。烙的時候小火，也不用油，餅的中間鼓起就翻麵，這個時候擀下一張，烙好的餅趁熱撕開，放到毛巾裏保溫又不會被盤子裏的蒸汽遝濕，直到全部烙完，餅都是溫溫熱熱的。

春餅的配菜，用這種小蘑菇炒香後到點醬油，再把焯好的菠菜放進去炒，一點蔥花，一點香菜，一點花椒麵就可以很香。

配菜最不能缺少的是青椒炒土豆絲。以前在鬆花江邊，晚上散步的時候，就有人拿著一盆熗土豆絲和春餅賣呢，雖然做的不好吃，但有吃的氣氛，也是一份快樂的回憶。

就這樣把菜放進去，再放點鹹梅子或者南乳，或者糖蒜（在日本是沒有這個口福了。）都是幸福的一頓。請忽視我的餅不圓。我是很努力的練習了一輩子呢。這個時候很想我媽，我媽烙的餅柔軟，而且擀的很圓呢。我做到柔軟，做不到圓滿。

卷的時候，要先卷底下的邊，然後是兩邊，用兩隻手捏著吃吧，那才叫過癮哦！如果你喜歡吃肉，就往裏麵放肉肉吧，可以做一盤京醬肉絲，放點蔥絲和香菜，滿足味蕾，滿足對家的思念。

咬一口，好味道。如果不吃精米白麵，可以用幹豆腐來卷哦。

終於吃到了心心念念的春餅，柔軟而有彈性的麵餅，就會想起曾經在鬆花江畔附近的家，家裏曾經有一位母親，總是站在窗前，等待像餓狼回家的孩子。