這個鹹味兒的蔥花麵包，是我喜歡做的麵包裏比較省事的一種。

發麵材料：高筋粉，雞蛋一個或者兩個，半小勺鹽，一小勺酵母粉，一大勺橄欖油（我這次用的是牛油果油，所以顏色比較淡），一勺蜂蜜。用溫水和麵。

準備好蔥花，兩大勺橄欖油

發好的麵團，二次發酵後，排氣擀成麵餅，放上一大勺橄欖油，和蔥花，

攤開，折疊成三層，

然後在最上麵的一層抹好油，再把烤盤也抹上油，

用刀量好寬度，或者用尺子量好寬度，這個很重要，寬度一樣的才能保證表麵平整漂亮。

將切麵向上立著放，這樣烤好後就會形成漂亮的表麵花紋。

在烤箱裏再次發酵30分鍾，表麵可以抹油也可以不抹，我烤的沒有抹油。然後烤箱預熱180℃，設定烤50分鍾（期間一定要看著表麵狀態，隨時調整溫度和時間）。新烤出來的很好吃，外麵的表皮脆脆的。用牙簽試裏麵是否烤熟，就可以隨時停止。

早上烤的，沒有最後升溫，所以表麵顏色有些淺，不影響口感。如果喜歡表麵更好看些，可以將溫度升至210℃，再烤3-5分鍾左右，這個時候一定要看住裏麵的麵包顏色。

我是放在中層烤的，這個是底部的狀態。

如果有剩下的麵包，下次吃之前可以在烤一下一樣好吃。

發麵的方法: 

1. 在盆裏放雞蛋，如果是一個雞蛋，加200ml的溫水，（如果是兩個雞蛋，加150ml溫水）加一點鹽，一小勺蜂蜜，一小勺酵母，用木鏟攪拌一下，讓幹料和水稍稍溶解一下。

2. 然後往裏麵下高筋粉，同時用木鏟攪拌，直至麵團剛能攪動為止。我發麵是根據濕料（水和雞蛋）的多少來定的。不用量杯量麵粉，隻要看麵團的軟硬程度加麵粉就行了。（這個是比較簡單的方法）沒有具體的量。

3. 雞蛋的大小和麵粉的幹濕程度都不同，特別是發麵的時候，對量沒有太嚴格的要求。包括酵母的量，夏季隻用小半勺就很快可以發好的。冬季就需要一小勺和長時間的發麵。

4. 麵團可以用麵包機和麵，也可以用手和麵，在揉好的麵團外麵抹上一層油，這樣會加速麵團的膨脹。

5. 蓋上保鮮膜，烤箱放發酵檔，大概是40℃，1--1.5小時，檢查麵團的發酵程度，麵團發至2倍大，有大的氣孔，不粘手，就是一次發酵好了的麵團。揉麵排氣整形就可以了（排氣和整形按上麵的進行）。

6. 這個是放了雞蛋的麵團發酵法。如果不放雞蛋的，麵團需要二次發酵30分鍾以上。發酵條件同5.

7. 整形好的麵包坯，放到麵包烤盤裏，再次放入烤箱發酵30分鍾。

8. 烤箱預熱180℃。設定烤50（看表麵顏色，隨時調整時間）分鍾。

注意：烤箱大小不同，空間也不一樣，所以溫度和時間都要根據需要做調整。還有就是麵包坯不要太寬，也就是麵包的厚度，因為是立著放的，麵包坯會朝上發起，如果太厚裏麵不容易熟透，還會烤焦蔥花。麵包的厚度，也就是切片的寬度，一定要一樣的寬度，這樣發酵好的和烤好的成品表麵是一樣的平整漂亮。