周末去買菜，在海鮮攤位上見到藍蟹又肥又壯，價格是$1.49一磅，買了20隻。 這麽多怎麽吃呢，變著花樣吃：清蒸，椒鹽蟹， 蟹肉豆腐湯等。
我們這裏的藍蟹來自當地馬裏蘭州Chesapeake Bay。從19世紀中期開始，藍蟹捕撈就成為馬裏蘭州商業漁業的一部分。每年從4月初至10月底， 藍蟹大量上市。 5月至9月還能吃到軟殼蟹。 每年冬季州自然資源管理部門在海灣底部做一次調查，估算雌蟹的數量， 以防止第二年過度捕撈。當地美國人吃蟹的做法是蒸蟹， 蟹餅，蟹蘸醬等。 蒸蟹時用的調料是Old Bay Seasonings，用18種香料製成。
藍蟹的肉比大閘蟹多，味道比海蟹鮮甜。
雌蟹紅膏滿蓋
我喜歡用這個蘸料：薑，紅糖，鎮江醋
蔥薑椒鹽蟹
蔥薑先炒香
出鍋前放黑胡椒粉
$1.49一磅
|
